Un sevillano compite hoy por ser el «Mejor Coctelero 2016» de toda España

El sevillano David Mármol es uno de los ocho finalistas que este miércoles lucharán por obtener el galardón de «Mejor Coctelero 2016» en el concurso nacional de coctelería «The Gin Collection Contest». De 37 años, David estudió arquitectura técnica y durante la carrera trabajó como camarero en discotecas para pagarse sus estudios. «Trabajé en un estudio de arquitectura pero llegó la crisis inmobiliaria y tuve que reinventarme», explica este «bartender» (barman más especializados en destilados y cócteles), quien hace ocho años entró a trabajar en un local sevillano especializado en gin tonic de Los Remedios y el mundo de la coctelería le gustó tanto que se asoció con otros dos amigos para crear una cadena de coctelerías.

En estos momentos, David Mármol es gerente de las coctelerías Premier situadas en Nervión, Triana, Los Remedios, Marqués de Paradas y mercado gourmet de El Corte Inglés (donde están asociado a Puerto de Cuba).

Hoy es propietario de tres de esos Premier y trabaja como «bartender» en el local de la calle Marqués de Paradas.

«Empecé siendo autodidacta y cuando vi que el mundo de la cotelería me gustaba comencé a formarme en clases y cursos. He aprendido también mucho en los concursos, algunos de los cuales he ganado, el regional de gin tonic de Schweppes, el nacional de Bombay Sapphire, el regional de World Class y el regional de Beefeater. En febrero de 2015 participó en el campeonato del mundo Habano Sommelier, donde quedó en cuarto puesto con el cóctel «Nubes de Cohíba» a base de ron Zacapa 23, Bitter Campari y refresco de Ginger Ale.

Casi 200 cocteleros españoles han participado en esta segunda edición «The Gin Collection Contest», uno de los concursos de coctelería más reputado a nivel nacional. Mármol, del barrio del Cerro del Águila, competirá en la gran final junto a los «bartenders» Borja Mauriz y Sergio Bermejo, de Salamanca; Gabriel Burneo, Eduardo Val y Maximiliano Vázquez, de Madrid; y Cristina Bruno y Juan Carlos Martínez, procedentes de Barcelona.

Los finalistas del torneo que se disputa hoy tendrán que demostrar sus habilidades de improvisación, ya que no sabrán con cuál de las cuatro marcas -Opihr Oriental Spiced gin, Bloom gin, Greenall’s o Berkeley Square- compiten hasta el mismo día de la final. Cada participante contará con una caja misteriosa que incluye diferentes ingredientes con los que tendrán que realizar una receta creativa y exclusiva para el concurso.

Los tres ganadores disfrutarán de una experiencia única en Inglaterra, realizando una ruta por la «Gin Lane», locales clásicos de coctelería de la mano de barmans de reconocimiento internacional. Visitarán G&J Distillers en Warrington, la destilería más antigua de Reino Unido con más de 250 años de historia, donde realizarán un exclusivo taller junto a Joanne Moore, primera mujer Master Distiller del mundo.