SOPA MORUNA DE CÁDIZ

Poner la manteca a derretir en una cazuela con la carne picada y la cebolla. Echar sal y rehogar. Dejar enfriar y añadir las lentejas que estarán ya remojadas del día anterior. Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán más bien en abundancia, y dos litros de agua. Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto; poner entonces la levadura disuelta en un poco de agua y el zumo de limón. Cocer durante unos diez minutos y en el momento de servirla incorporar los huevos batidos. Esta sopa se debe de servir bien caliente. INGREDIENTES

100 gr. de lentejas.

2 huevos.

1 cebolla.

Azafrán.

3 cucharadas de manteca.

1 cucharada de levadura.

50 gr. de carne picada.

1 limón.

Pimienta y perejil.

Sal.

Agua.