Mariama Amarzaguio
La nostalgia como negocio
Mientras el futuro asusta con sus inteligencias artificiales y su incertidumbre, el mercado nos ofrece un billete de vuelta a un pasado idealizado
El capricho 'gourmet' de lo prohibido: «Lo salvaje está más bueno»
Se pueden encontrar tanto en lujosos y céntricos restaurantes madrileños como en pequeños locales rurales. Son 'platos clandestinos' que sirven viejas recetas de aves y pescados cuyo consumo está prohibido por ley. La amenaza de multas de hasta 200.000 euros no detiene la necesidad de saciar la nostalgia
