Gastronomía
¿Qué es la lista OAD y qué restaurantes españoles están en ella?
Esta publicación internacional está basada en las reseñas de comensales de todo el mundo. Su lista europea acaba de salir a la luz
Opinionated About Dining ( OAD por sus siglas) es una plataforma global de reseñas de restaurantes. Fue fundada por Steve Plotnicki en 2003 como un blog gastronómico en el que compartía sus experiencias experiencias alrededor del mundo. Solo cuatro años después logró posicionar su blog como uno de los más seguidos a nivel internacional. En 2007 lanzó su primera encuesta entre sus lectores, invitándoles a recomendar directamente los restaurantes que consideraban relevantes o desconocidos. Los resultados de esa encuesta se publicaron en forma de lista, teniéndo en cuenta los mejor valorados. Desde hace nueve años se celebra un evento anual en forma de gala a la que han acudido ya chefs como Alain Passard, Rene Redzepi , Albert Adrià , James Knappett o Merlin Labron-Johnson, entre otros.
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Así, OAD ha anuciado recientemente su selección de los Mejores Restaurantes Europeos de 2022 con una importante presencia de nombres españoles. El primero de ellos ha sido Etxebarri , en tercera posición y solo por detrás de los nórdicos Alchemist , en Copenhague, del chef Rasmus Munk –primero– y el restaurante Frantzén –segundo– en Estocolmo. Pero el protagonismo, sin duda, se lo ha llevado Bagá . El restaurante de Pedrito Sánchez , en Jaen, ha escalado 40 puestos respecto al año pasado para colocarse en la quinta posición.
Tal y como explicó su dueño hace unos meses a ABC, Bagá es «solo el principio del camino», un lugar donde poder por fin desplegar sus alas y explorar una carta única de sabores mediante una experiencia personalizada , íntima. Ante su barra y sus dos mesas sienta cada día solo a seis personas, y cuando pase la pandemia recibirá a ocho, «porque el nuestro es un sitio de mucha cercanía y solo así podemos ofrecer la cocina que queremos».
[ Conoce al chef de Bagá en esta entrevista de Laura Pintos ].
Bagá está, según la valoración global de las reseñas de que dejan en Opinionated About Dining, por delante de espacios como Quique Dacosta , en Denia, que se encuentra en el séptimo puesto de la tabla. E incluso el tres estrellas de Dabiz Muñoz DiverXO , que está en número 12 de la lista. Les siguen: Azurmendi en el puesto 16 –baja tres puestos respecto al año anterior–; Disfrutar (posición 20): Casa Marcial (24); El Celler de Can Roca (26); y Els Casals (28).
Otros españoles en el 'top 50' y el 'top 100'
Entre las primeras 50 posiciones se encuentran también Noor (35); Ca l’Enric (39); Alkimia (44); Martín Berasategu i (46) y Cocina Hermanos Torres (48). A continuación, Enigma Concept (55), Aponiente (57), Estimar (61), Iván Cerdeño (62), Desde 1911 (64), Arzak (68), Atrio (74), Lasarte (77), Mugaritz (79), Dos Pebrots (81), BonAmb (87), El Poblet (89), Amelia (90) y Smoked Room (100) se clasifican en el 'top 100'.
Los restaurantes Al Kostat (105), el ABaC de Jordi Cruz (112), Casa Gerardo (115), Els Pescadors (117), Moments (122), El Campero (126), La Tasquita de Enfrente (129), Nerua (130), L’Escaleta (131), LÚ, Cocina y Alma (136), Suculent (144) y Can Jubany (148) también logran posicionarse entre los 150 Mejores.
Elkano, el mejor restaurante 'casual' de Europa
Además, el pasado 20 de junio OAD reveló su lista de 'Mejores Nuevos Restaurantes' . En ella, destaca Desde 1911 , de Diego Murciego en Madrid, que ocupa el primer puesto de Europa en esta categoría. Muy cerca, en el número dos, se encuentra Smoked Room, también madrileño. En el bronce está Hertog Jan Botanic de Amberes. Las listas europeas de OAD incluyen tres categorías: 'Top 150', 'Recomendado' –corresponde al 'top 100'– y 'Muy recomendado' –el 'top 50'–. En total hay once listas OAD repartidas por Europa, América del Norte, Japón y Asia, incluyendo listas de los mejores 'Restaurantes Casuales', 'Restaurantes Clásicos' y 'Cheap Eats'. Según las listas de este año, el 'Mejor Restaurante Casual Europeo' es Elkano en Getaria, España.
