Cocina sostenible para cuidar el planeta

Es, de alguna manera, volver al origen. Los restaurantes sostenibles buscan el producto de cercanía y procuran evitar que los ingredientes viajen. La industria alimentaria es una gran contaminante, ya que es la que produce más gases de efecto invernadero: el 24% del total. El planeta no da más de sí y hay que buscar otra forma de alimentarnos, como Ángel León, 'el chef del mar', que lleva años buscando la solución bajo el mar. Alimentos de cercanía, reducir la energía al cocinarlos y no malgastar la comida, son tres máximas para ayudar a nuestro planeta.  -Redacción-