TRADICIÓN
La Matanza Tradicional del Cerdo se alza como la fiesta más importante de Espejo
La fiesta ha atraído al municipio a gran cantidad de público durante sus tres días de duración
La XIV Matanza Tradicional del Cerdo en Espejo y XIII Fiesta de la Tapa cerraron el domingo sus puertas con el municipio de la Campiña Este cordobesa «desbordado» según señaló a ABC el hermano mayor de la Hermandad y Cofradía del Santísimo Cristo del Amor y Nuestra Señora de la Amargura, José María Gracia, organizador de la fiesta.
Gracia resaltó «la gran afluencia de público que hemos tenido durante los tres días», lo que para él constata que esta celebración «se ha convertido sin duda en la fiesta más importante del municipio tanto a nivel turístico como cultural». Aseguró que «nuestro pueblo es conocido a nivel regional por la matanza tradicional y eso es algo que nos enorgullece». El hermano mayor reconocía que cuando empezaron esta andadura hace catorce años « no esperábamos llegar a esta edición ni con esta aceptación».
La organización destaca la participación de las fábricas de embutidos locales y de cooperativas
En la edición 2017, la organización ha querido afianzar «la participación de las fábricas de embutidos locales » puntualizó Gracia, y destacó «que han participado de forma muy activa tanto ellas como las cooperativas ». La industria cárnica es el elemento clave de la actividad económica de la localidad.
Este año los actos centrales de la Matanza Tradicional del Cerdo , como son el despiece del animal y la elaboración de cara al público del embutido, se han aderezado con un gran número de actividades paralelas con las que fomentar, además de las tradiciones locales, el turismo y oferta cultural de Espejo.
En 2018 la Matanza Tradicional el Cerdo en Espejo llegará a su décimo quinta edición para la que la organización ya está pensando «en nuevas actividades con las que atraer a más visitantes».
