El agua con sabor a vino apta para todos los públicos
Una empresa israelí crea O.Vine, la primera «agua-vino» del mundo con extracto de piel de uva y semillas reutilizables
«La originalidad de O.Vine es la combinación de dos mundos diferentes: el agua y el vino, así de simple» - nos responde a ABC Viajar sobre su producto Annat Turgeman , directora de Wine Water Ltd. Una «start-up» israelí que ha arriesgado con la creación de la primera agua con sabor a vino, una infusión de agua con extracto de piel de uva y semillas reutilizables y derivadas del proceso de vinificación.
Los creadores de esta «agua vino», llamada así por la prensa internacional, presumen de O.Vine como «una bebida natural, baja en calorías y sin colorantes ni conservantes». Con restos de uva y semillas recogidas de viñedos locales, algunos de ellos orgánicos, se elabora esta bebida sin alcohol que contiene la mayoría de antioxidantes que encontramos en el vino y con ellos, gran parte de los beneficios saludables que caracterizan a la bebida del «dios Baco».
La idea de esta bebida ecológica surgió cuando Anat Levi , una ejecutiva experimentada del sector del vino en Israel, decidió dejar su puesto de directora general en la bodega «Golden Heights» y explorar una nueva categoría por su cuenta. Tras veinte años en la industria investigando soluciones innovadoras y sostenibles para los residuos de las fábricas vinícolas, esta empresaria se lanzó a la aventura de crear esta bebida basada en agua de la mano de un equipo de ingenieros de alimentos y enólogos, que consideraron el desarrollo de O.Vine todo un reto. Este proceso que combinaba agua pura de manantial con extractos de uva también contó con la colaboración de «Practical Innovation» , una de las empresas líderes en innovación de Israel.
El «agua-vino»:¿la futura moda?
«Nuestro objetivo son los comidistas que disfruten el vino o los jóvenes milenials que busquen productos de la nueva era» asegura Annat Turgeman sobre los potenciales consumidores de esta bebida, que también se recomienda a mujeres embarazadas por «recrear la sensación de beber vino» en palabras de Anat Levi, y a «aquellas personas que busquen una bebida natural y saludable con un ligero dulzor».
Catalogada como «una de las diez comidas trendy que verás pronto por todas partes» por el Washington Post , O.Vine ha sido comparada con otras aguas de sabores que han estado de moda en el mundo anglosajón como la «Bee's water», una especialidad de agua con sabor a miel. Desde su presentación este verano en el evento neoyorquino de innovación alimentaria «Summer Fancy Food Show» , esta bebida sin alcohol ha dado de qué hablar en la prensa internacional y en blogs de «comidistas». Publicaciones que la describen como la bebida «perfecta para el conductor designado» e incluso la «ideal para el verano», y que ya han adelantado su sabor. Su versión roja, una mezcla de variedades tintas como el Cabernet, Merlot, Syrah y Petit Verdot, podría tener un sabor que mezcla frutos rojos y flores. En cambio, la versión blanca de esta bebida, que contiene extractos de la uva de vino aromática «Gewürztraminer» y la uva blanca de origen alemán «Riesling», podría tener un sabor a fruta tropical . Independientemente del sabor, esta bebida puede ser de agua mineral o con gas.
Esta «agua-vino», que busca reinventar la categoría de bebida «cercana al agua», no ha entrado todavía en el mercado. Según Annat Turgeman, «O.Vine podría empezar a comercializarse en 2019» y ya se han establecido conexiones con potenciales colaboradores de Estados Unidos, Nueva Zelanda, Oriente Medio, Asia y Europa , donde tal vez veamos esta bebida rompedora en restaurantes de moda o tiendas «gourmet» en cuestión de meses.
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