Y el mejor queso de España 2019 es...
El Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2019, celebrado en el Salón Gourmets, elige una Torta del Casar como el mejo producto del año, además de otros ganadores en cada categoría
España posee un rico patrimonio quesero, que se ve reflejado en más de 200 variedades repartidas por toda la geografía nacional. Además de los reconocidos como quesos de calidad diferenciada -27 con Denominación de Origen Protegida y 2 con Indicación Geográfica Protegida-, hay que sumar más de medio centenar de quesos tradicionales y otros tantos de nueva creación, que ponen en valor el saber hacer de nuestros queseros y la profesionalización manifiesta del sector.
Para premiar ese saber hacer, el campeonato GourmetQuesos , una campeonato que programa el Salón de Gourmets, ha elegido este año Flor de La Dehesa (Torta del Casar) de la Quesería Los Casareños (Cáceres) , como ganador absoluto del campeonato y el Mejor Queso de España 2019. «Una vez más, gracias a todo el equipo, daros la enhorabuena por los premios al mejor queso de pasta blanda de españa y al mejor queso absoluto. Una vez más el esfuerzo se ve recompensado», han dicho los ganadores.
La Junta de Extremadura reconoció de forma oficial en enero de 1999 la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar.
El accésit lo ha recibido Granizo de Quesos La Rueda (Albacete) .
El concurso, uno de los más importantes por la calidad y el número de muestras presentadas -si en 2018 fueron 725, este año se han presentado un total de 840- ha escogido, además del ganador absoluto, los 3 mejores quesos de cada categoría.
Así ha sido el concurso
El pasado 11 y 12 de marzo se celebró en el Hotel Wellington de Madrid la semifinal del concurso . Un jurado compuesto por 60 catadores entre los que destacan técnicos, maestros queseros, periodistas gastronómicos o cocineros seleccionaron, de entre los 840 presentados, 90 quesos , 6 por cada una de las 15 categorías: Vaca joven o curado; cabra joven o curado; quesos de mezcla; afinados de coagulación ácido-láctica; pasta blanda, que a su vez pueden ser de corteza enmohecida o con coagulante vegetal; de oveja semicurado, curado o añejo; quesos azules; ahumados; con condimentos en su interior; madurados en aceite de oliva; y quesos de campo, de pastor o de granja, elaborados con leche del propio rebaño y exclusivamente cruda. Para la final el jurado ha escogido los 3 mejores quesos de cada categoría y entre todos ellos ha nombrado el ganador absoluto considerado el Mejor Queso de España 2019.
Los tres mejores por categoría
Categoría nº 1: Vaca joven
- Cortes de Muar. Mimosa corteza florida. Silleda (Pontevedra)
- Ernesto Madera López. Rey Silo Blanco. Pravia (Asturias)
- C.A.P.S.A. Vidiago. El Maestro Quesero. Siero (Asturias)
Categoría nº 2: Vaca curado
- Galmesano. Galmesano. Arzúa (A Coruña)
- Carlos Reija Fernández. Sto. André Madurado. Castroverde (Lugo)
- Rey Silo. Massimo Afinado con Magaya. Pravia (Asturias)
Categoría nº 3: Cabra joven
- Quesería Torres de Albarracín. Luna de Mora. Castellón
- Finca Buena Vista. Solocabra Corteza Natural. Ribera Del Fresno (Badajoz)
- Grupo Ganaderos de Fuerteventura. El Tofío. Puerto del Rosario (Fuerteventura)
Categoría nº 4: Cabra curado
- Mamá Cabra. Mamá Cabra Ecológico. Bodonal de la Sierra (Badajoz)
- Pedro Giner Reverte. El Roano Curado. Lorca (Murcia)
- Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Maxorata. Puerto del Rosario (Fuerteventura)
Categoría nº 5: Quesos de mezcla
- La Pastora de Grazalema. La Pastora de Grazalema. Grazalema (Cádiz)
- Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Selectum Curado. Puerto del Rosario (Fuerteventura)
- Queso Payoyo. Payoyo Mezcla. Villaluenga del Rosario (Cádiz)
Categoría nº 6: De coagulación láctica
- Quesos y Besos. Olavidia. Guarromán (Jaén).
- Quesos Elvira García. Luna Nueva. El Barraco (Ávila).
- Sabores de Tallante. Noble de Cabra. Casas de Tallante (Murcia).
Categoría nº 7: Pasta blanda.
-Quesería Los Casareños Flor de la Dehesa.
-Quesería Finca Pascualete. Retorta Pascualete. Cáceres.
- Tano Litera. Tanet Corteza Lavada. Fraga (Huesca)
Categoría nº 8: Oveja semicurado
- Industria Alimentaria Martal. Tobar Del Oso Semicurado. Toledo
- Quesos Ruperto Agrigán Casa Nueva. Abuelo Ruperto Semicurado. El Mirador San Javier (Murcia)
- Quesos Ruperto Agrigan Casa Nueva. Abuelo Ruperto Madurado. El Mirador San Javier (Murcia)
Categoría nº 9: Oveja curado
- Viñedos y Bodegas Perez Arquero. Pérez Arquero Curado. Ocaña (Toledo)
- Herederos de Félix Sanz. Campoveja. Serrada (Valladolid)
- Lopicomo. Pajarete al Salvado. Villamartín (Cádiz)
Categoría nº 10: Oveja añejo
- La Pastora de Grazalema. La Pastora de Grazalema. Grazalema (Cádiz)
- Agrícola La Merced. Chisquero añejo. Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real)
- Industrial Quesera Cuquerella. Maese Miguel Añejo. Malagón (Ciudad Real)
Categoría nº 11: Azules
- Airas Moniz. Savel. Chantada (Lugo)
- Queixería Prestes. Lara & Sara. Vilalba (Lugo)
- Quesos La Peral. Peralzola. Illas (Asturias)
Categoría nº 12: Ahumados
- Quesos Campollano / Food Manchegos. Campollano. Poblete (Ciudad Real)
- Caserío La Leze. La Leze. Ilarduia (Álava)
- Crisanto. Don Crisanto. Vilalba (Lugo)
Categoría nº 13: Con condimentos
- Quesos La Rueda. Granizo. Villamalea (Albacete)
- Rey Silo. Rey Silo Rojo. Pravia (Asturias)
- Arteserena. Cremositos del Zújar Paprika. Campanario (Badajoz)
Categoría nº 14: Madurados en aceite
- Quesos El Bosqueño. El Bosqueño Oveja Curado en Aceite de Oliva. El Bosque (Cádiz)
- La Pastora de Grazalema. La Pastora De Grazalema. Grazalema (Cádiz)
- Agrupación de Ganaderos de Los Montes de Málaga. Queso emborrizado de Málaga. Colmenar (Málaga)
Categoría nº 15: De campo o de pastor de producción propia
- Quesos La Rueda. Moluengo. Albacete
- Quesos Ruperto Agrigán Casa Nueva. Ruperto Corteza Lavada. El Mirador San Javier (Murcia)
- Joseba Insausti. Otatza Mendiko Gazta. Ordizia (Guipuzcoa)
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