Recetas saludables

Seis recetas de pasteles de chocolate fáciles y ligeras

Con calabaza, boniato o frutos secos. Reunimos algunos de los pasteles más ricos, saludables y originales encontrados en las redes sociales

Recetas de pastel de chocolate. Adobe Stock

ABC Bienestar

28/01/2021
Actualizado a las 03:02h.

A pesar de ser conocido mundialmente, el chocolate no goza de la fama que merece. Solemos recurrir a él cuando tenemos «antojo» de dulce, pero lo cierto es que no solo hay tabletas de chocolate con una cantidad de azúcar mínima, sino que puede estar perfectamente en nuestra dieta diaria sin que tengamos que sentirnos culpables.

Cuando hablamos de las virtudes para el cuerpo que puede proporcionar el chocolate, es referido a ese más puro, negro, que pasa del 75% de cacao . El chocolate negro previene el envejecimiento prematuro de la piel, proporcionando una piel más suave y más resistente a los rayos UVA gracias a su alta concentración en antioxidantes . Además, los expertos en nutrición aseguran que aumenta la sensación de saciedad , destacable especialmente para aquellos que quieren controlar su peso.

Algunos estudiosos relacionan la ingesta de chocolate negro con un menor riesgo de padecer pérdidas de memoria en personas mayores y con una mejora en el rendimiento cognitivo. Eso sí, la cantidad de chocolate que tomamos también debe controlarse, por muchos beneficios que tenga.

Estos son algunos de los pasteles de chocolate que puedes comer sin remordimientos :

Tarta de chocolate y calabaza

Para la base :

- 8 dátiles

- 90 gramos de anacardos

- 90 gramos de avellanas

Para el relleno :

- 1 tableta de chocolate 75%

- 250 gramos de calabaza asada

- 50 gramos de cacao desgrasado en polvo 0%

- 2 tarrina de queso para untar 3 cucharadas sopera de caramelo de dátiles (encontraras la receta en post anteriores)

- 3-4 gotas de esencia de vainilla

Muy sencillo, trituramos todos los ingredientes de la base y los vamos aplastando en una base para tarta, la guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Asamos la calabaza al horno, es importante que sea asada ya que así se carameliza y le dará un toque buenísimo a la tarta, hervida o al vapor no lo recomiendo por el exceso de agua.

Una vez asada la calabaza y enfriada, en un robot de cocina o batidora añadimos todos los ingredientes menos la tableta de chocolate, batimos todo y cuando este todo integrado derretimos la tableta de chocolate con mucho cuidado en el micro para que no se nos queme y se lo añadimos a la mezcla, batimos de nuevo muy bien y se lo agregamos al molde encima de la base.

Refrigeramos mínimo 12h para que al servir este bien fría.

Tarta de queso y fresa

- 130 gramos de frutos secos

- 50 gramos de copos de avena

- 100 gramos de dátiles

- 50 gramos de aceite de coco

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Ingredientes para la capa de fresas :

- 500 gramos de fresas

- 80 gramos de dátiles deshuesados

- Zumo de medio limón

- 250 gramos de mascarpone

- 1 yogur

- 6 hojas de gelatina

Ingredientes para la capa de chocolate :

- 100 gramos de chocolate 85%

- 1 cucharada de aceite de coco

- 200 gramos de leche o bebida vegetal

- 80 gramos de dátiles

- 1 cucharada de cacao

- 200 gramos de mascarpone

- 3 hojas de gelatina

Para la base tritura los frutos secos, la avena, los dátiles y el cacao. Añade el aceite de coco derretido y mézclalo bien. Vierte la mezcla sobre un molde redondo de unos 24 cm y apriétala con ayuda de una cuchara para compactarla. Reserva en la nevera.

Para la capa de fresa : Pon en remojo en agua fría las 6 hojas de gelatina (10/15 min). Tritura las fresas con los dátiles y el zumo de limón hasta que no queden grumos. Echa la mezcla en una olla pequeña y calienta a fuego lento sin dejar de remover. Cuando comience a hervir, añade las hojas de gelatina escurridas y remueve para disolverlas durante un par de minutos. Retira del fuego. Añade el mascarpone y el yogur y mezcla con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas hasta que esté todo integrado. Cuando se haya enfriado un poco, vierte el contenido con cuidado sobre la base. Refrigera unas 4 horas o hasta que veas que ha cuajado.

Para la capa de chocolate : Pon en remojo las 3 hojas restantes de gelatina. Funde el chocolate junto con el aceite de coco. Tritura con los dátiles y la leche o bebida vegetal. Lleva la mezcla al fuego y calienta a fuego medio hasta que hierva, removiendo. Añade la gelatina escurrida y mezcla hasta deshacerla, removiendo durante unos minutos, el mascarpone y mezcla unas varillas. Cuando se haya enfriado un poco, vierte el contenido con cuidado sobre la capa de fresa ya cuajada. Refrigera unas horas. Decora con fresas y nibs de cacao.

Pastel de chocolate y almendras

- 50 gramos de aceite de coco

- 120 gramos de avellana

- 60 gramos de dátil

- 300 gramos de calabaza

- 150 gramos de chocolate 90%

- Almendra picada

- 1 caqui muy maduro

Echamos el aceite de coco en un vaso y calentamos un minuto en el microondas. Lo trituramos junto con los dátiles y las avellanas.

Extendemos la mitad de esta mezcla en la base del molde de manera que quede compacta. (la otra mitad la dejaremos para la parte de encima).

Asamos o cocinamos al vapor la calabaza (yo la he cocinado el el Lekue 5 min. en el microondas). Añadimos el chocolate para que se funda con el calor de la calabaza y trituramos ambos ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Vertemos en el molde encima de la base. Refrigeramos un poco para que sea más fácil poner la otra mitad de la base encima.

Ponemos la otra mitad de la base. Luego habrá que volcar el molde así que no pasa nada si no queda perfecto porque se verá encima la otra parte.

Metemos en el frigorífico durante varias horas hasta que se enfríe. Luego lo desmoldamos en un plato.

Para hacer la mermelada de caqui tan solo hay que cortarlo y triturarlo con la batidora (más o menos en función de si se quiere con cachos de fruta o no). Luego se pone en una cazuela al fuego y se va moviendo hasta que coja la consistencia de mermelada.

Decoramos por encima con mermelada de caqui y espolvoreamos almendras picadas.

Pastel vegano de chocolate negro

Para la base :

Plátano muy maduro, copos de avena, dátiles y una cucharadita de crema de cacahuete

Mezclar todos los ingredientes con un robot o batidora hasta consistencia para darle forma por las paredes y la base del molde que utilicemos (en mi caso, al hacer la tercera opción y buscando que se me quedase más ‘crunchy’ metí la base al horno a máxima potencia durante unos 15 minutos), ese paso os lo podéis ahorrar con cualquiera de las opciones, según gustos.

Para el chocolate :

- 200-250 gramos de chocolate negro 85% cacao

- 250 ml de bebida vegetal (bebida de avena en mi caso)

Cortar el chocolate en trozos pequeños y poner a fuego lento con la bebida vegetal durante unos 5-10 minutos.

- Verter el chocolate en el molde con la base y refrigerar durante unas dos horas antes de servir.

Tarta cremosa de chocolate

- 35 gramos del fruto seco que prefiráis

- 45 gramos de avellanas

40 gramos de pasas o dátiles previamente remojados

- 10 gramos cacao puro

Para el relleno :

- 150 gramos de aguacate maduro

- Vainilla

- 3 onzas chocolate 85% derretidas

- 8 gramos de cacao puro en polvo

Trituramos todos los ingredientes de la base en un procesador y compactamos formando la base en el molde. Machacamos el aguacate, añadimos el resto de ingredientes y batimos bien.

Añadimos la mezcla a la base y refrigeramos mínimo 2 horas. Podéis añadir vuestras frutas favoritas como topping.