Cocina
La receta de las mini tartas de queso caseras, el postre perfecto del Chef Bosquet
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar unas cheesecake individuales con mermelada de fresa
Si hay un postre que levanta pasiones es la cheescake o tarta de queso. Y si además tenemos la posibilidad de disfrutar de esta receta en su versión individual, aún más. Esta semana el Chef Bosquet nos reta a preparar la versión saludable de unas mini tartas de queso con mermelada de fresa casera (puedes prepararla en casa siguiendo este paso a paso ).
Ingredientes (4 personas)
- Granola casera Para la base
- Queso crema 50 gramos
- Leche 100 gramos
- Eritritol 50 gramos
- Gelatina 3 hojas
- Mermelada de fresa casera Al gusto
La base de las mini tartas será una granola casera, que admite todo tipo de versiones, aunque en esta ocasión el Chef Bosquet propone elaborarla triturando una de las galletas saludables que hemos preparado en vídeos anteriores como las galletas de coco y limón, las galletas de zanahoria o las cookies con pepitas de chocolate .
En cuanto al queso crema, te recordamos que para elegir el queso más saludable debes revisar en la etiqueta que los ingredientes sean de calidad, que la cantidad de sal no sea superior a 1 gramo por cada 100 gramos.
Además, en esta receta el dulzor se aporta gracias al xilitol, un edulcorante con un valor calórico inferior al del azúcar que no requiere insulina para su metabolización, por lo que resulta una buena opción para los diabéticos. Otra opción para endulzar puede ser, según aclara el Chef Bosquet, el eritritol.
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será hidratar la gelatina. Preparamos un bol de agua con hielo y después introducimos en él las tres hojas de gelatina. Lo ideal es que estén en agua fría unos 10 minutos. Mientras se van hidratando, preparamos la base de las mini tartas.
Paso 2
Para elaborar la base de la cheesecake usaremos una galleta saludable o casera. En este caso hemos elegido una que ha sido elaborada con anacardos, dátiles y aceite de coco. Para esta base podéis utilizar cualquiera de las versiones de galletas saludables que hemos ido preparando en la sección del Chef Bosquet para ABC Bienestar.
Paso 3
Una vez que trituremos las galletas repartimos la masa resultante en los vasitos de modo que la mezcla sirva como base de las tartitas.
Paso 4
A continuación encendemos el fuego y colocamos en él un cazo con agua caliente y después en un bol añadimos la leche, el endulzante (eritritol, xilitol o sucralosa), mezclamos los ingredientes ligeramente y calentamos para que el endulzante se deshaga bien con la leche. Cuando esté todo caliente añadiremos las hojas de gelatina para que se derritan (recordad escurrir bien la gelatina antes de añadirla a la mezcla del endulzante con la leche). Removemos hasta que se funda la gelatina y retiramos del fuego.
Paso 5
Después añadimos el queso crema a la leche y mezclamos hasta que se integre todo bien. Una vez que lo tenemos listo lo repartiremos en los vasos.
Paso 6
Dejaremos enfriar durante unas cuatro horas para que cuaje la gelatina. Una vez que se haya enfriado decoramos con una gran cucharada de mermelada de fresa casera.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta 'El placer de comer sin remordimientos' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.
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