Recetas sanas
Helado de fresa casero: cómo preparar el clásico «frigo pie» con el Chef Bosquet
Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, explica el paso a paso de la receta para preparar un helado de fresa casero que recuerda al clásico «Frigo pie»
Si decimos «frigo pie» y no sabes realmente de lo que estamos hablando tal vez seas demasiado joven o tal vez, simplemente, no hayas sido nunca muy fan de los helados ni del verano . Este clásico y cremoso helado de fresa ha hecho las delicias de varias generaciones y ahora el Chef Bosquet nos da la clave para preparar en casa una versión saludable de este postre.
Ingredientes
- Fresas 100 gramos
- Frambuesas 30 gramos
- Dátiles 50 gramos
- Nata (min. 35% MG) 100 gramos
En las últimas semanas el Chef Bosquet nos dio ideas para preparar cenas y picoteos saludables: mini pizzas con base vegetal , guaca-hummus o muffins de calabaza y calabacín son algunas de sus exitosas combinaciones diseñadas para ABC Bienestar. Aunque también sorprendió con sus opciones dulces y saludables, como sus bolitas de naranja y frutos secos , su versión del bizcocho de limón o sus galletitas de coco , ideales para la merienda.
Pero el calor acecha y el Chef Bosquet , que ya supera los 400.000 seguidores en Instagram, ya está dando a conocer sus ideas para elaborar recetas fresquitas y saludables para el verano, como esta versión del clásico helado «frigo pie».
Entre los ingredientes principales de este helado casero figuran las fresas , que se caracteriza por sus propiedades antioxidantes , por ser ricas en Vitamina C y por tener pocas calorías y un bajo contenido de azúcares. La receta del Chef Bosquet también incluye frambuesas , que también se caracterizan por su acción antioxidante y por aportar un toque de sabor intenso y característico.
El dátil , un clásico en las preparaciones culinarias dulces del Chef Bosquet, es otro de los frutos que aparecen en esta receta. Es rico en fibra, en triptófano y un aporte interesante de vitaminas y minerales.
La receta, paso a paso
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1. Quita el hueso a los dátiles y remójalos en agua caliente durante unos diez minutos.
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2. Trituramos 100 gramos de fresas, 30 gramos de frambuesas y 50 gramos de los dátiles previamente hidratados.
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3. Trituramos bien hasta obtener una crema lo más cremosa posible.
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4. Una vez que tenemos la mezcla, reservamos
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5. Colocamos en un bol los 100 gramos de nata y comenzamos a montar la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que la pasta sea consistente
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6. Una vez que tengamos la nata montada, añadiremos la mezcla de fresas, frambuesas y dátiles y la integraremos en la nata con movimientos envolventes.
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7. Una vez que lo tengamos mezclado repartimos el resultado en los moldes (si consigues los moldes con forma de pie, mejor). La mezcla dará para unos cuatro «frigo pies» pequeños.
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8. Damos unos golpecitos para que asiente bien y después introducimos los palos.
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9. Con la ayuda de una cucharita volvemos a colocar bien la parte de arriba, cerramos con la tapa.
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10. Congelamos durante un mínimo de seis horas.
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11. Al consumir, desmoldamos, servimos y ya tendremos lista nuestra versión del clásico «frigo pie».
Los trucos del chef
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La textura de la mezcla que obtengas tras triturar las fresas, las frambuesas y los dátiles debe recordarte a una especie de mermelada: untuosa y sin tropezones.
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La nata que uses debería estar previamente refrigerada
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Al mezclar las frutas trituradas con la nata montada recuerda hacerlo con movimientos amplios y envolventes para no perder el aire que hemos logrado al montar la nata
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Procura que se reparta bien la mezcla por el molde, puedes dar unos golpes suaves sobre la mesa con el molde ya relleno para que asiente.
Puedes conocer más ideas de Roberto Bosquet, Chef Bosquet, en el libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo), del Chef Bosquet, donde explica el paso a paso para elaborar 70 recetas fáciles y saludables.
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