Recetas saludables
Bizcochitos de turrón, la receta del Chef Bosquet que vas a querer preparar antes de Navidad
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica cómo preparar paso a paso unos bizcochitos de turrón elaborados con boniato como ingrediente principal
Vete olvidando de los dulces que venden en el supermercado porque cuando pruebes esta receta hecha principalmente con boniato y almendras no vas a querer otra cosa...
Ingredientes
- Boniato crudo 180 gramos
- Manteca de almendras 80 gramos
- Aceite de coco 40 gramos
- Huevos 3
- Harina de almendras 35 gramos
- Polvo de hornear (levadura) 12 gramos
- Dátiles sin hueso 80 gramos
- Canela Al gusto
- Jengibre Al gusto
Para el glaseado
- Manteca de almendras 100 gramos
- Aceite de coco 100 gramos
- Almendras picadas Al gusto
Para empezar, el ingrediente principal es el boniato, y eso ya nos da pistas de que la receta de los bizcochitos de turrón están elaborados con alimentos saludables. Este tubérculo es un alimento muy energético por su riqueza en hidratos de carbono. Presenta sabor dulce debido al elevado contenido en azúcares que, normalmente, resulta mayor cuanto más cerca del ecuador se halle la zona de cultivo. Como minerales importantes, cabe destacar el potasio el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.
Además, aporta vitamina A , en especial en las variedades cuya carne es de color amarillo a naranja intenso. También destaca su alto contenido en b-carotenos. Una batata de pulpa anaranjada con un peso medio de 150 gramos aporta el 79% y 99% de las ingestas recomendadas de vitamina A para hombres y mujeres de 20 a 39 años respectivamente. La batata, como también se le conoce, es fuente de vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción).
Así se hacen los bizcochitos de turrón :
Preparación
Paso 1
Lo primero que tenemos que hacer es trocear el boniato crudo y triturarlo.
Paso 2
Cuando ya tenemos el boniato triturado, añadimos los huevos, aceite de coco, almendras ya trituradas, manteca de almendras, dátiles que previamente han sido remojados diez minutos en agua caliente, canela y jengibre, y trituramos todo bien.
Paso 3
Una vez lo tenemos completamente triturado, engrasaremos el molde y repartiremos toda la masa de manera equitativa. Después hornearemos a 180º durante unos quince minutos arriba y abajo y sin aire.
Paso 4
Para preparar el glaseado vamos a poner en un bol el aceite de coco y la manteca de almendras, y como ya tendremos listos nuestros bizcochitos, vamos a mojar la parte superior en nuesta mezcla. Después pon las almendras picadas por encima y ya los tienes listos para consumir.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta ' El placer de comer sin remordimientos ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.
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