Avena

La avena es un cereal de grano entero (conserva las tres partes que lo componen: germen, endospermo y salvado) rico en hidratos de carbono complejos, de absorción más lenta, que hace que aporte energía de una manera constante a lo largo del día. Pero además es fuente de proteínas (tiene más que el arroz, el maíz o la harina de trigo) y posee un alto contenido en fibra (soluble e insoluble).

Sus vitaminas (B1, B6, B9, E y K) ayudan en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y sus minerales (calcio, potasio, magnesio, manganeso, hierro, fósforo, selenio y zinc) favorecen la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento de los músculos y huesos.

Es uno de los cereales más equilibrados que podemos incluir en nuestra dieta y es especialmente aconsejable en el desayuno, ya que es un alimento rico en nutrientes .

También la avena puede ser una aliada a la hora de controlar el peso , gracias a su capacidad saciante. Aporta hidratos de carbono complejos de absorción más lenta que permiten aporta energía de una manera constante a lo largo del día. Además su consumo genera un aumento de la producción de ácidos grasos de cadena corta, lo que se asocia a concentraciones más elevadas de hormonas supresoras del apetito como GLP y PYY.

La presencia de fibra (soluble e insoluble) en la avena ayuda a desarrollar y mantener una microbiota saludable,

Este cereal contiene beta-glucanos, una sustancia que puede ayudar a controlar el colesterol «malo». Un bol de avena de 40 gramos contiene casi el 50% de la cantidad de beta-glucanos que recomiendan consumir al día para reducir el nivel de colesterol. Así, contribuye en la disminución de los niveles de la lipoproteína de baja densidad (LDL) y a aumentar ligeramente los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), el «colesterol bueno».

Además, sus avenantramidas (AVAs), potentes antioxidantes presentes en la avena, ayudan a controlar la presión arterial al producir óxido nítrico que actúa como vasodilatador.

La avena es también un elemento muy fácil de incorporar a nuestras recetas. Podemos cocinarlo de infinidad de maneras: con sus copos enteros, hervido o incluido en los cereales . Es asimismo un elemento que podemos incorporar en la repostería, utilizándolo para la preparación de bizcochos, galletas e incluso porridges.