Receta de lentejas caseras

Los miércoles a medio día las lentejas caseras son el plato estrella del restaurante madrileño Casa Perico. Con una base de hortalizas contundente, no faltan la panceta, el tocino y el hueso de jamón en este plato invernal.

Un refrito de pimentón y un poco de tomate frito casero completan el guiso que puedes ver en el vídeo sobre estas líneas; donde su cocinera, Iluminada, desvela el truco para que no se deshaga la morcilla durante la cocción. Aunque parezca un plato que lleva mucho tiempo en la cocina, son solo 20 minutos en la olla exprés.