La agenda de la cocina de Canarias para acabar marzo
El queso de Gran Canaria y las enormes posibilidades culinarias que ofrece uno de los productos estrella de la gastronomía insular
Atún rojo de 300 kilos en el Mercado de Vegueta Fedalime/Cabildo de Gran Canaria
22/03/2019
Actualizado 23/03/2019 a las 02:34h.
Debate y reflexión. Lanzarote celebra hasta este sábado a expertos venidos de todas las islas para trabajar en el I Foro Canario de Periodismo Gastronómico, un encuentro organizado por la Consejería de Promoción Económica y de Promoción turística de Lanzarote, dirigida por Ángel Vázquez (PP), que se celebrará en el Princesa Yaiza Suite Hotel.
El Foro, cuyo eje central de debate será «La gestión del destino gastronómico», arrancará con una conferencia inaugural que versará sobre las políticas de turismo gastronómico en España a cargo del gerente de Saborea España, Lluis Pujol, y además contará como público activo con destacadas personalidades de la industria turística y las instituciones de Canarias.
Así pues, el Cabildo de Lanzarote ha invitado hasta la isla a periodistas y especialistas en gastronomía y hotelería de diferentes medios de Canarias como José Luis Conde, Francisco Belín, José Luis Reina, Alfonso López, Sergio Gutiérrez, Antonio González Núñez, Elena Barrios, Gilberto Isande, Nuria González, Clemente González, Jaime Puig, Fernando Núñez, o Carlos Simancas,a los que se unirá el gerente del Patronato de Turismo de Gran Canaria, Pablo Llinares.
El Foro, que se desarrollará en mesas de trabajo en las que se analizarán, desde la mirada de la comunicación, aspectos como las estrategias de marca del turismo gastronómico en Canarias, el sector primario como base del turismo gastronómico en Canarias y los retos de Canarias en el turismo gastronómico.
Además, se trabajará en la generación de ideas que animen el debate en el II International Food Writers Meeting, que se celebrará en Teguise en noviembre de 2019, en el seno del festival enogastronómico Saborea Lanzarote. Tras la celebración del Foro, se emitirá un documento con todas las conclusiones extraídas de los debates para su difusión y posterior enriquecimiento del sector.
Cocido de las islas
Este sábado 23 de marzo se celebra el Día Internacional del Cocido. Cada año, cientos de personas se sientan el mismo día a la mesa con un mismo objetivo: disfrutar de un buen cocido y compartirlo en redes sociales.
La misión del #CocidoDay es que se hable del cocido en toda España y más allá de nuestras fronteras. El cocido es un símbolo de nuestra gastronomía en todas sus variadas interpretaciones y el #CocidoDay pretende ser una fiesta de referencia que dé visibilidad a la cocina tradicional del país.
Como objetivo, se busca convertir el hashtag #CocidoDay en Trending Topic en Twitter en la fecha escogida, misión cumplida en todas las ediciones del Día Internacional del Cocido desde su primera edición.
El Día Internacional del Cocido, #CocidoDay surgió de la búsqueda de algo diferente, que tuviese la repercusión del momento - de los blogueros y tuiteros de una mesa - y el efecto multiplicador de repetirlo simultáneamente en diferentes puntos de nuestra geografía al tiempo. La comida elegida fue el cocido, plato por excelencia de los fogones invernales de casas y comedores de todo el país, sobre todo los fines de semana.
Quesos grancanarios a escena internacional
La primera edición del Foro Internacional del Queso reunirá en Gran Canariaa algunos de los mejores cocineros del mundo y a los principales expertos vinculados a la producción del queso, que podrán debatir los próximos 1 y 2 de abril sobre las enormes posibilidades culinarias que ofrece uno de los productos estrella de la gastronomía de la isla.
El encuentro planteará innovadoras ideas que favorecerán la introducción del queso en una novedosa carta de platos inspirada en los peculiares sabores y excelente calidad de la materia prima utilizada en Gran Canaria, así como el análisis del decisivo papel que debe desempeñar el queso como herramienta promocional del destino Gran Canaria en el ámbito del turismo gastronómico. Se analizarán tendencias y aspectos relacionados con el marketing y la comercialización y se debatirá sobre la incidencia del queso en el territorio y su importancia a la hora de construir productos de turismo gastronómico.
La presencia de algunos de los chefs más premiados a nivel global logrará que el Foro centre la atención de la prensa especializada internacional y despierte la curiosidad de los profesionales de la restauración local, que participarán en el evento a través de charlas, clases magistrales y talleres enfocados a promover el uso del queso como elemento diferenciador de su oferta culinaria.
La celebración del Foro Internacional del Queso en Gran Canaria constituye también una ocasión inmejorable para valorar el trabajo realizado durante décadas por ganaderos y maestros queseros, que con su esfuerzo, dedicación y pasión han logrado potenciar el sector primario, mejorar la economía de las zonas rurales y proteger nuestro entorno natural.
Papas de Tenerife: foro de expertos mundiales
Los cocineros más inuyentes, expertos de reconocido prestigio participan los próximos días 25 y 26 de marzo en el II Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebrará en el Auditorio de Tenerife para dar a conocer la cocina de la papa y poner en valor este producto clave de la gastronomía canaria.
La Asociación de Barmans de Tenerife, que hasta el momento ha diseñado una docena de propuestas. Esta medida sirve para poner de relieve el papel tricontinental del archipiélago como introductor de este producto en Europa y África.
Se han invitado a cocineros y expertos de tres continentes: América, África y Europa. Entre los chefs y expertos internacionales que estarán en Tenerife durante el Foro destaca la presencia de Virgilio Martínez (Central-Lima, Perú); Bernard Lefèbre (Navefri-Unafri, Bélgica); Pádic Óg Gallagher (Botxi-Dublín, Irlanda); Antonio Genovesse (Il Paglaccio-2*, Roma); Najaj Kanaache (Nur-Fez, Marruecos); Omar Malpartida (Lum-Madrid, España) y Vicky Hayward (historiadora, Inglaterra).
La feria más original dle aguacate en La Palma
GastroAguacate presentará los días 29 y 30 de marzo las aplicaciones gastronómicas del aguacate en un evento especializado con la presencia de chefs insulares, regionales, nacionales e internacionales en la que será una semana temática dedicada a este fruto en la isla de La Palma.
La Consejería de Turismo del Cabildo de La Palma y la Dirección General de Agricultura del Gobierno de Canarias también unen esfuerzos para la puesta en marcha de este showcooking, que supone a su vez el primer evento específico asociado a la puesta en marcha de Saborea La Palma.
GastroAguacate es el primer evento dentro de la marca Saborea La Palma, cuya finalidad es poner en valor el sector primario y los productos de la isla, como es el caso del aguacate de La Palma, y además, crear redes de trabajo entre restauradores, cocineros de la isla, agricultores, ganaderos y pescadores, así como ofrecer formación y sensibilizar a la población de la importancia de consumir productos locales. Saborea La Palma es una marca para que la Isla Bonita presente más oportunidades y crezca en el sector gastronómico.
La textura de los vinos de Canarias y el patudo
Por cuarto año consecutivo y con dos miradas distintas servidas para explorar, aprender y disfrutar la gastronomía marina en su sentido más amplio. ‘Sabe a Territorio’ y ‘Sabores y Texturas de Japón’, llegan como eje principal de la IV edición del ‘Festival del Patudo Canario y los Vinos de Tenerife’.
Diferentes talleres, catas y demostraciones de cocina, abordarán los sabores, las texturas y las técnicas de la cocina invitada ‘Japón’,pero manteniendo siempre la mirada en nuestro territorio, nuestras recetas tradicionales y un homenaje especial a los vendimiadores de Canariasconvertido en una propuesta gastronómica que, aúna técnica, productos, sabores y tradición de la mano del chef Jorge Bosch.
Haciendo gala de la gran variedad de microclimas y las peculiaridades geográficas que hacen diferentes a los vinos de Canarias, el festival contará con la participación de la D.O Tacoronte-Acentejo, D.O Abona, D.O Valle de Güímar y como cada año, los vinos tradicionales de Tegueste que gozan de identidad propia, un territorio donde se ha sabido aprovechar los beneficios que brinda un lugar tan reducido, y conseguir con ello una variedad vinícola distintiva.
Doce espacios de cocina representados por los chefs: Jonay Darias (Hotel Laguna Nivaria), Pau Bermejo (Casa Fito), Ágata Da Costa (Mag Catering & Events), Shaila Chulani, Moisés Trujillo y Carmen Pérez (GastroLercaro La Orotava), Isamar Dorta (The Ritz-Carlton Abama), Bárbara González (Canarina Canarias Chocolate), Jorge Bosch (La Bola de Jorge Bosch), Gonzalo Tamames (La Sandunga), Desireé García Peralta (Catering CarPe Diem), Javier Gutiérrez (Grupo Strasse), Javier Jiménez (Izakaya La Orotava) y un espacio auspiciado por la Asociación Cielo Mar & Tierra que estará en manos de nuestros jóvenes talentos albergarán más de 20 tapas diferentes elaboradas con el patudo canario.
Fuerteventura: deporte y gastronomía
Nace en La Oliva (Fuerteventura), la que será la primera feria para profesionales y público en general de la isla que combina deporte y gastronomía: “La Oliva, gastronomía y deporte para los 5 sentidos”, cuyo primer encuentro “Paladea Villaverde” pretende avanzar en la consolidación de este evento profesional y lúdico, posicionando la gastronomía local como un atractivo más de la población majorera y sobre todo como un producto atractivo para el turismo.
Paladea La Oliva tendrá tres citas en el municipio, la primera en Villaverde los días 29, 30 y 31 de marzo, la segunda el 18 de abril en El Cotillo y la tercera en Corralejo durante el mes de septiembre.
Paladea Villaverde contará con encuentros profesionales y técnicos con máster class, showcookings y diferentes aulas; Terrero del sabor (terrero de lucha) , donde se podrán ver a reconocidos Chef Michelin y otros que cuentan con un alto nivel de experiencia; “Aula del baifillo” Chef donde los críos encontraran la forma de entusiasmarse con la cocina tratando de motivarlos a una nueva experiencia; Patio central con un amplio montaje de carpas y por último carreras deportivas en cada una de las tres ferias. Además este primer encuentro contará con la presencia de gastronomía de todas y cada una de las islas de nuestro Archipiélago y participación de la cocina de algunas regiones de la Península.
El Monje: la bodega de las propuestas seductoras
Una noche de lujuría y vino nos aguarda el próximo 13 de abril en la nueva experiencia con el vino, muy diferente y particular, con motivo de la celebración de la 34 Edición del Wine&Sex de Bodegas Monje en su décimo aniversario, que en esta ocasión celebra la primavera.
Wine&Sex es una cata que propone disfrutar del vino a través de la vertiente erótica y gastronómica, sin los habituales protocolos de complejas notas de cata, terruños, crianzas, polifenoles y demás parafernalias enológicas.
Es un evento donde se propone al participante un consumo inteligente del vino, una fórmula divertida de disfrutarlo en entornos íntimos y sociales. Todo ello a través de un lenguaje cercano y sensual, armonizado con escenas artísticas dinamizadas con originalidad e innovadores juegos eróticos en un ambiente musical y divertido.
