Recetas saludables
La receta de natillas de limón saludables que se preparan en 10 minutos
Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, explica el paso a paso para elaborar unas tradicionales natillas, con ingredientes saludables
Las natillas son uno de esos postres que recordamos desde siempre. Con una galleta para romperla con la cuchara mientras la comemos, con un toque de canela... un plato dulce tradicional que seguro nos transporta a nuestra infancia.
Puede que estemos hablado de un postre que nos encante, pero intentamos evitar, para mantener eso que llamamos «dieta saludable». Pero no te preocupes, porque Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, tiene la solución: unas natillas saludables , y con un toque muy especial a limón, para las que solo necesitas un ratito.
La semana pasada en Chef nos enseñó a preparar la «bebida del verano» un «latte» de cúrcuma perfecto para empezar las calurosas mañanas de la época estival con energía. La anterior, nos enseño a preparar unos crepes de avena con chocolate, plátano y frambuesas que harán las delicias de cualquier amante del dulce y los saludable. El combo de ambos puede ser desayuno ideal para darte un pequeño homenaje, o sorprender a alguien con tus originales dotes culinarias.
Ingredientes
- Leche entera 200 gramos
- Yemas de huevo Dos
- Almidón 10 gramos
- Edulcorante (xilitol) 40 gramos
- Ralladura Dos limones
La lista de ingredientes para preparar esta receta no podrían ser más sencillos: necesitas leche entera (que puedes sustituir por una leche vegetal), huevos, un poquito de almidón, un edulcorante (en este caso, el chef se decanta por el xilitol, pero asegura que también podemos elegir estevia o incluso miel) y ralladura de limón.
Al evitar el azúcar, nos encontramos ante una versión sana de este tradicional postre. La leche , aunque un elemento básico de nuestra dieta, muchas veces la tomamos poco. Debemos tener en cuenta que es alimento cuya principal ventaja es su alto contenido en calcio, un nutriente esencial. Se trata de una fuente abundante y eficaz de calcio que además es muy fácil de procesar. Además de calcio, contiene potasio, magnesio, fósforo y proteínas.
Por otro lado, esta receta contiene yemas de huevo . La yema, compuesta por agua, proteína y lípidos, destaca por su riqueza proteica alta; sus proteínas son de gran calidad nutritiva. Asimismo, el huevo aporta una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E y K ) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc).
La canela , que puedes añadir al final, se consume desde la antigüedad y siempre fue ha sido muy apreciada en la cocina. A esta especia se le atribuyen beneficios para la salud que tienen que ver con su carácter antioxidante gracias a su contenido en flavonoides (catequinas).
La receta, paso a paso
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Mezclamos la leche disolviendo el almidón.
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Pasamos a un cazo, donde añadimos las dos yemas de huevo, la ralladura de los dos limones y el edulcorante. Mezclamos.
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Ponemos el cazo al fuego, y cocinamos removiendo hasta que veamos que las natillas espesan.
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Servimos en pequeños vasos y dejamos que tomen consistencia.
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Para terminar, podemos espolvorear un poquito de canela para darle el toque tradicional.
Los trucos del Chef
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Aunque es recomendable utilizar almidón de yuka, también podemos utilizar maizena.
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Podemos sustituir la leche por una bebida vegetal, manteniendo las cantidades.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro «Fast food saludable» (Editorial Grijalbo) que incluye 70 recetas fáciles y saludables, consejos para hacer una compra saludable y para evitar el desperdicio de alimentos y trucos para endulzar los postres sin utilizar el azúcar.
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