La receta de la mona de Pascua del Chef Bosquet: la tradición se vuelve saludable
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, nos reta a preparar este dulce tradicional de Semana Santa en versión saludable con su explicación paso a paso
La mona de Pascua es un dulce típico de Semana Santa, especialmente en Cataluña, la Comunidad Valenciana, Baleares y Murcia. La más típica es una coca o rosca con huevo en su interior, pero lo cierto es que admite muchas variantes. Se llaman 'mona' porque su nombre procede del término árabe 'muna', que quiere decir provisión de comida o regalo.
Noticias relacionadas
Existen variantes de este dulce, pues los huevos duros son ecambiados por otros de chocolate o incluso por figuras. De hecho, en varias localidades existen competiciones para determinar cuál es la mona más llamativa y espectacular. Esta semana el Chef Bosquet nos reta a preparar en ABC Bienestar una versión saludable y deliciosa de este dulce tradicional.
Ingredientes (para el bizcocho)
- Huevos 4
- Harina de almendra 140 gramos
- Dátiles 120 gramos
- Levadura química 16 gramos
- Ralladura naranja 1/2
- Agua de azahar 1 cucharadita
- Aceite de coco 30 gramos
Para el relleno
- Chocolate puro 100 gramos
- Queso crema 100 gramos
- Nata 200 gramos
La Mona de Pascua lleva muchas tradiciones asociadas y suele consumirse coincidiendo con el fin de la cuaresma y en las comunidades en las que el Lunes de Pascua es festivo, es habitual tomarla como postre o merienda.
Preparación
Paso 1
Comenzamos con el bizcocho. Lo primero que haremos será echar en el vaso de la trituradora los huevos, la harina de almendras, los dátiles (previamente remojados en agua caliente durante 10 minutos), el aceite de coco, la levadura química, el agua de azahar y la levadura química.
Paso 2
Una vez que tengamos todos los ingredientes trituraremos bien hasta conseguir una textura lo más homogénea posible.
Paso 3
A continuación repartiremos la masa en un molde que habremos forrado con papel vegetal o de horno en la base. Lo repartimos bien y horneamos durante 25 minutos a 180ºC. Una vez pasado ese tiempo dejamos que el bizcocho se enfríe y lo cortamos a la mitad con un cuchillo.
Paso 4
En la tapa de abajo untaremos repartiéndola bien la crema de relleno que habremos elaborado mezclando la crema de queso, el chocolate puro fundido y la nata.
Paso 5
Haremos un pequeño agujero en la tapa de arriba del bizcocho, la pondremos sobre la otra capa.
Paso 6
Para dar el toque final colocaremos un huevo que habremos decorado previamente sobre el agujero y ya tendríamos lista nuestra Mona de Pascua saludable.
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en el libro que acaba de publicar ' Express ' (Planeta) o en su cuenta de Instagram ( @chefbosquet ), donde ya supera los 660.000 seguidores.
