Dulces sin azúcar
La receta del mazapán saludable, paso a paso con el Chef Bosquet
Roberto Bosquet, más conocido como el Chef Bosquet, nos enseña a elaborar una versión saludable del tradicional dulce navideño, el mazapán
Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet , ya es una estrella «foodie» en Instagram (más de 198.000 seguidores) donde comparte a diario sus recetas saludables (ya ha publicado más de 3.450 platos). Es bombero de profesión y triatleta, pero la cocina le interesó desde que era niño. De hecho, para él siempre fue un hobby experimentar con sus creaciones culinarias. En 2018 ganó el premio «The Best Foodie» y recientemente ha aparcado su profesión para volcarse en su negocio de restauración al frente de «Naked and Sated», cuyo significado es «desnudo y saciado» pues, según asegura, sus platos tienen «justo lo que tienen que tener», pero nunca azúcar, ni gluten.
Ingredientes
- Almendras naturales 200 grs
- Dátiles hidratados 200 grs
- Clara de huevo 1
- Huevo batido 1
¿Se puede disfrutar con un dulce sin azúcar ? El Chef Bosquet creará para ABC Bienestar cuatro recetas al mes de postres saludables para demostrar que no solo se disfruta sino que además con ello nos cuidamos más. Disfrutaremos de las recetas originales de Roberto cada viernes en formato de vídeo , como el que encabeza este artículo. En él figuran los ingredientes, el paso a paso para elaborar la receta, el tiempo de preparación y la dificultad, así como los accesorios que se necesitan para prepararlas.
Un mazapán que no olvidarás
Comenzamos con una de las versiones del Chef Bosquet de los dulces navideños saludables: el mazapán.
Una vez que hayas preparado los ingredientes y los tengas a mano, recuerda precalentar el horno y ponte manos a la obra:
Paso a paso
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1. Tritura la almendra en la picadora o el robot de cocina.
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2. Añade a la almendra molida los dátiles hidratados y la clara de huevo
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3. Tritura de nuevo la mezcla.
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4. Coloca la masa resultante en un bol y refrigera unos 30 minutos en el congelador
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5. Una vez que ha cogido consistencia, elabora con las manos las figuras de mazapan a tu gusto.
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6. Coloca las figuras sobre papel de horno.
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7. Pinta ligeramente las figuras con un pincel mojado en el huevo batido.
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8. Mete las figuras en el horno (ya precalentado) a 180º C entre 5 y 7 minutos
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9. Deja enfriar las figuras. ¡Y a disfrutar!
Los trucos del chef
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Mójate las manos con aceite de oliva virgen extra antes de hacer las figuras para que no se pegue la masa a las manos.
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Elabora las figuras lo más rápido posible para evitar que la masa pierda consistencia
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