Cocina sana
Guaca-hummus, la receta nutritiva del Chef Bosquet para las cenas de verano
Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, explica paso a paso como preparar un plato inspirado en el hummus y el guacamole
¿Por qué elegir entre el hummus y el guacamole si te gustan los dos? En la receta que esta semana ha creado Roberto Bosquet para ABC Bienestar se combinan ambos platos de forma equilibrada en una nueva creación: el guaca-hummus . No es la primera vez que el Chef Bosquet, que ya cuenta con más de 400.000 seguidores en Instagram, combina dos recetas clásicas dándole su toque especial. A lo largo de las últimas semanas hemos podido ver algunas de sus combinaciones originales o bien en sus directos de instagram o en sus entrevistas junto a otros «foodies», aunque también es posible comprobar cómo mezcla los sabores y las texturas en su libro «Fast food saludable» , que incluye más de 70 recetas saludables.
Ingredientes
- Aguacate 150 grs.
- Garbanzos cocidos 200 grs.
- Tahini 30 grs.
- Cebolleta picada 30 grs.
- Cilantro Al gusto
- AOVE Al gusto
- Pimienta negra Al gusto
- Zumo de limón 1/2
En las últimas semanas nos endulzó el paladar sin usar ni una sola gota de azúcar con su receta del bizcocho de limón fácil y ligero, sus bolitas de naranja y frutos secos y las galletas de coco y limón ; aunque también nos ha contado recientemente cómo preparar una cena original y saludable cocinando unos deliciosos muffins de calabaza y calabacín o un original gofre de tortilla de patata .
El guaca-hummus que propone esta semana tiene como ingredientes principales los garbanzos cocidos y el aguacate . A nivel nutricional os recordamos que el aguacate es una fruta rica en antioxidantes , vitamina E mientras que los garbanzos aportan proteinas de alto valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas del Grupo B, fibra y minerales.
Otros ingredientes que incluye la receta del guacahummus y que suponen una combinación de sabores de aderezos típicos tanto del hummus como el guacamole son cebolleta, tahini (pasta de sésamo), cilantro, pimienta negra, AOVE, tahini y zumo de limón.
La receta, paso a paso
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1. Comenzamos añadiendo a la picadora o trituradora 150 gramos de aguacate, 200 gramos de garbanzos cocidos, 30 gramos de tahini (pasta de sésamo), 30 gramos de cebolleta picada, un puñadito de cilantro y el zumo de medio limón.
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2. Una vez que lo hemos triturado, añadiremos un poco de aceite de oliva virgen extra y volveremos a triturar, buscando nuestra textura preferida, o bien como una masa untuosa o con algo de tropezones.
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3. Una vez que lo tenemos lo emplatamos en un cuenco.
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4. Finalmente añadimos un poco de AOVE, pimienta negra y cilantro y acompañamos de pan tostado. Ya tendríamos listo nuestro guaca-hummus
Los trucos del Chef
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Puedes hacer variantes de la receta añadiendo edamames cocidos en lugar de garbanzos cocidos y aderezando con lima en vez de limón
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El pan, mejor que sea integral. Yo suelo usar de lino y algarroba
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Si no te convence la textura no añadas agua, mejor tritura pacientemente
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Sirve el pan en sticks y pásalos previamente por la tostadora, quedarán crujientes.
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