Recetas
Cómo preparar barritas energéticas caseras con la receta del Chef Bosquet
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso la receta de las barritas caseras con ingredientes naturales como el dátil, las pasas, las almendras y los pistachos
El exceso de azúcar y de grasas saturadas de algunos de los snacks comerciales que se venden en el supermercado nos deja pocas opciones a la hora de tomar un tentempié o un snack saludable. Por eso el Chef Bosquet propone esta semana en ABC Bienestar una receta sencilla para que preparemos en casa nuestras propias barritas energéticas con ingredientes naturales y sin azúcar ni exceso de grasas. Son perfectas para llevar de excursión, para recuperar fuerzas tras una larga caminata o un recorrido en bici o incluso para picar entre horas cuando queremos hacer un descanso en el trabajo.
Ingredientes (6 barritas)
- Dátiles 50 g
- Uvas pasas 20 g
- Almendras peladas 50 g
- Pistachos pelados 20 g
Las almendras serán el ingrediente principal de estas barritas pues, una vez trituradas, harán las veces de harina o de masa compactante de las barritas. Es un fruto seco que contiene fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, y vitaminas A, E, B 1 y B-2». Además, gracias a su alto contenido proteico y de fibra dietética, son energéticas y nutritivas y ricas en ácidos grasos insaturados.
El dátil , que aporta cuerpo a la barrita y además la endulza, también es un fruto con un elevado contenido energético que además incluye fibra, triptófano y pocas grasas. Contiene vitamina A, vitamina D, vitamina C y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9). De sus minerales, destaca el potasio, magnesio, el fósforo, el calcio y el hierro.
En cuanto a los pistachos y las pasas, ambos aportan energía y favorecen la concentración. El primero es un gran aliado para favorecer el control del azúcar en sangre y la reducción del colesterol y reducir el estrés. Además las pasas son saciantes.
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será triturar las almendras hasta conseguir una textura en polvo o arenosa, como si fueran la «harina» de las barritas, de modo que ésta absorba bien el exceso de líquidos y las barritas compacten mejor. Si no tienes tiempo de triturarlas o no tienes la máquina adecuada, también valdría la harina de almendras
Paso 2
Una vez trituradas las almendras les añadimos los pistachos, los dátiles (previamente hidratados) y las uvas pasas (o ciruelas pasas).
Paso 3
Seguimos triturando el conjunto de los ingredientes hasta conseguir una masa lo más homogénea posible. Notaréis que la masa cabia de color.
Paso 4
A continuación rellenaremos con la masa resultante unos moldes de silicona con la forma de las barritas. Si no tienes estos moldes puedes utilizar moldes grandes, tipo barra de turrón.
Paso 5
Rellenamos al máximo los huecos del molde porque luego lo aplastaremos y lo compactaremos con las manos para que cojan bien la forma.
Paso 6
Una vez bien aplastados introduciremos el molde en la nevera. Tras media hora en el frigorífico podremos extraerlas del molde y verás que han cuajado y se han quedado con la forma del molde.
Paso 7
Recuerda que las debes conservar en el frigorífico.
Los trucos del chef
-
Es mejor triturar las almendras por separado para conseguir esa textura de harina, pues si las trituramos junto al resto de los ingredientes quedarán los trozos demasiado grandes
-
Podéis usar aceite de coco para que las barritas compacten mejor, pero el problema es que si se exponen a una fuente de calor cercana se desmontarán completamente
-
Debemos conservar las barritas en la nevera para que el dátil que forma parte de los ingredientes, no se estropee
-
También se pueden hacer en formato bolita energética o incluso crear nuestro propio molde con un brik de leche como te explicamos en la receta del turrón de chocolate saludable.
Si pruebas a preparar esta receta y te apetece compartirla en instagram recuerda hacerlo usando el hashtag #soybienestaria o #soybienestario y citando al @chef_bosquet y a @abc_bienestar.
Noticias relacionadas
