Receta
La cena ligera perfecta: crema especiada de puerro y patata
Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar una deliciosa crema de puerros y patatas
En plena temporada del puerro, que se siembra durante octubre y septiembre para recogerlo en primavera, se nos ocurren decenas de recetas con este vegetal lleno de beneficios . Podríamos saltearlo con pollo, hacer un pastel que incluya también calabacín o preparar una deliciosa crema, tal como recomienda esta semana el Chef Bosquet.
Ingredientes
- Patatas peladas 600 gramos
- Puerro 300 gramos
- Caldo casero de veduras Un litro
- Queso crema 50 gramos
- AOVE 15 gramos
- Comino en polvo Al gusto
- Sal Al gusto
- Sésamo negro, pipas, piñones, cebollino y chorrito de AOVE Para decorar
Esta crema que el Chef Bosquet anima a preparar porque es saludable y muy fácil de hacer, tiene como ingredientes principales el puerro y la patata. Para empezar, los puerro son una de las hortalizas más conocidas en la dieta mediterránea. Son fuente de proteínas, fibra , folatos, vitamina C y B6 y es rico en aceites esenciales sulfurados volátiles y picantes. También destacan por su aporte en calcio (60 mg por cada 100 gramos, según la Bedca) y antienen los huesos saludables al regular el flujo sanguíneo. Conoce más datos del puerro pinchando aquí .
Las patatas hervidas, por su parte, cuentan con numerosas vitaminas y minerales: vitamina C (12,15 mg), vitamina B6 (0,16 mg), potasio (413,15 mg), magnesio (15,95 mg), fósforo (47,5 mg), niacina y folato, entre otros. También es un alimento saciante y mantiene el azúcar en sangre en niveles adecuados.
Esta es la receta de la crema de puerros y patatas :
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será añadir a la olla las patatas previamente troceadas. Ponemos también el puerro cortad y le ponemos caldo de verduras casero. Dejamos hervir durante 20 minutos.
Paso 2
Cuando lo tenemos, lo ponemos en una batidora con queso crema, aceite de oliva virgen extra, comino en polvo, sal, pimienta recién molida y trituramos hasta obtener una textura lo más lisa posible.
Paso 3
Reparte la mezcla en los platos donde los vas a servir y pon tus condimentos preferidos. En este caso son sésamo negro, pimentón dulce de la vera, pipas, piñones cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Y ya lo tenemos listo!
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en el libro que acaba de publicar « Express » (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera los 650.000 seguidores.
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