José Manuel, al frente de la cocina de El Jamón del Abuelo , elabora una receta tradicional que se ha convertido en en referencia para los clientes que acuden a su restaurante: empanadillas de atún al estilo de la abuela.
Una pizca de azúcar en el relleno para rebajar la acidez del tomate y cocinar con aceite bien caliente son dos claves para conseguir que la masa y el bonito queden en su punto.
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