Diez vinos excelentes para probar con platos de caza

Platos de caza, sabores poderosos y compensación a través del maridaje con un vinos que, como característica general y con alguna excepción, son igualmente potentes. Y más. Vinos elegantes, muy equilibrados y con notas evidentes de futos rojos y negros. Podría haberme lanzado al juego de trasladar a esta página alguna elaboración joven con un predominio frutal impactante, pero no he encontrado suficiente calidad en las elaboraciones de 2013. Diez son los escogidos, todos tintos, y esta vez de Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, La Rioja. De ellos, tres tienen una consistencia menor, mayor finura en sus movimientos, pero suficiente capacidad para unirse a distintos platos de caza: Astrales, Figuero 12 y Finca La Emperatriz Parcela nº 1.

Y todos han nacido para hacerles disfrutar, ya sea con este tipo de comidas o en soledad.

1 Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon

Es un grande. Siempre lo será. Un cabernet sauvignon español, pero con miras más altas. Un vino que merece siempre la atención de todos. Creo que el mejor de la casa relación calidad-precio.

Puntos: 93. Precio: 25 euros. Añada: 2011. Origen: Pago Dominio de Valdepusa. Variedad: cabernet sauvignon. Bodega: Pagos de Familia Marqués de Griñón. Malpica de Tajo (Toledo). Tel: 925 597 222. www.pagosdefamilia.com.

2 Finca La Emperatriz Parcela nº 1

Es un gran vino y sin embargo no le quiero tanto como a otros porque no me parece que esté de verdad redondo. Creo que le falta una pizca de talento.

Puntos: 94. Precio: 36,50 euros. Añada: 2011. Origen: D.O.C. Rioja. Variedad: tempranillo. Bodega: Finca La Emperatriz. Baños de Rioja (La Rioja). Tel: 941 300 105. www.bodegaslaemperatriz.com

3 Figuero 12

Como este crianza ha sido catado desde que nació, puedo decir que es el mejor de todos. Uno de esos que merecería estar en todas las mesas por su facilidad de palabra, saber y sabor. Con mucho, mucho gusto.

Puntos: 93. Precio: 14,50 euros. Añada: 2011. Origen: D.O. Ribera del Duero. Variedad: tempranillo. Bodega: García Figuero. La Horra (Burgos). Tel: 947 542 127. www.tintofiguero.com

4 Finca Anzil

Finura absoluta en nariz, con fantástica presencia de fruta negra. Equilibrio total. En boca es otra historia, aún por acabar de quererse fruta y barrica, pero con mucha categoría.

Puntos: 94. Precio: 22 euros. Añada: 2011. Origen: D.O. Toro. Variedad: tinta de toro. Bodega: Anzil. Toro (Zamora). Tel: 915 006 000. www.bodegasanzil.com

5 Finca Terrerazo

Soberbio, poderoso, grande, con un punto final mucho más sutil, leve acidez que le va a dar una vida inmensa. Una maravillosa elaboración.

Puntos: 95. Precio: 23-24 euros. Añada: 2011. Origen: Pago El Terrerazo. Variedad: bobal. Bodega: Mustiguillo. Utiel (Valencia). Tel: 962 16 62 80. www.bodegamustiguillo.com

6 Fos Baranda

Comprender que el vino se hace en el viñedo es emprender el camino del bien. Luego habrá que entender de otras cosas. Mientras, los esfuerzos (de todo tipo) producen compensaciones. Gran vino.

Puntos: 94. Precio: 31 euros. Añada: 2010. Origen: D.O.C. Rioja. Variedad principal: tempranillo. Bodega: Fos. Elciego (Álava). Tel: 945 60 66 81. www.bodegasfos.com

7 Arrayán Premium

Fruta en su punto justo, con un toque de barrica que le da mayor consistencia. Equilibrio, la elegancia del volumen, la necesidad de reposo. Muy sabroso.

Puntos: 93. Precio: 30 euros. Añada: 2009. Origen: D.O. Méntrida. Variedades: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y syrah. Bodega: Arrayán. Santa Cruz del Retamar (Toledo). Tel: 916 663 131. www.arrayan.es

8 Martúe Especial

Mucho mejor que otros años, quizá el único «pero» es un poderío que a punto está de amargarnos. Al fin, pese a ello, queda la sensación de un vino goloso.

Puntos: 92. Precio: 12,50 euros. Añada: 2010. Origen: Pago Campo de La Guardia. Variedades: syrah, cabernet sauvignon, merlot y malbec. Bodega: Martúe. La Guardia (Toledo). Tel: 925 123 333. www.martue.com

9 Astrales

Muy parecido, aunque no debiera, a la anterior añada. Y ciertas notas de sobremadurez (nuevamente) más incomprensibles aún con la añada 2011, le dejan sin subir a las más altas cotas que se merecería cuando casi todo son virtudes.

Puntos: 94. Precio: 25 euros. Añada: 2011. Origen: D.O. Ribera del Duero. Variedad: tinto fino. Bodega: Los Astrales. Anguix (Burgos). Tel: 947 554 222. www.astrales.es

10 Mauro

Un señor vino, pero nadie es perfecto. Para cualquier amante de llevarse el vino a la boca y beber, perfecto. Para los que catamos… casi. No todo es un mundo idílico, aunque es un vino excepcional.

Puntos: 94+. Precio: 25,50 euros. Añada: 2012. Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León. Variedades: tempranillo y syrah. Bodega: Mauro. Tudela de Duero (Valladolid). Tel: 983 521 972. www.bodegasmauro.com