¿Ya no es español el mejor restaurante del mundo?

El restaurante del hotel de Ville, en Crissier (Suiza) del chef Benoît Violier, ha sido elegido como el mejor del mundo por «La Liste», un nuevo palmarés elaborado por el Consejo de Turismo del Ministerio de Exteriores de Francia que ha seleccionado «Los Mil mejores restaurantes del Mundo». Este nuevo ranking pretende ser una alternativa al «World's 50 Best Restaurants», elaborado por la revista británica Restaurant y en la que los restaurantes franceses no salen bien parados.

El Celler de Can Roca, sexto

En la cabeza de la clasificación está el restaurante del hotel Ville, en Crissier (Suiza) del chef franco suizo Benoît Violier y que presume de tres estrellas Michelin. En un segundo puesto se queda otros tres estrellas, Per Seel, establecimiento neoyorquino del chef norteamericano Thomas Keller.

El restaurante de Tokio Kyo Aji de Kenichiro Nishi, ocupa el tercer puesto mientras que el cuarto es para el francés Guy Savoy del chef galo del mismo nombre especializado en alta cocina francesa. Otro tres estrellas Michelin, el Schauenstein, en Suiza, ocupa el quinto puesto mientras que el español El Celler de Can Roca, número uno del mundo en el ranking de Restaurant Magazine y con tres estrellas Michelin debe conformarse con el sexto puesto. Kyubei de Japón, Troisgros y Auberge du Vieux Puits ambos en Francia y Joël Robuchon en Japón son los diez primeros de una lista de 1.000 restaurantes en los que el dominio lo tienen los nipones. Así se cuentan 126 de Japón, 118 de Francia y 101 de EE.UU. China tiene 69 restaurantes, España consigue meter 59 al igual que Alemania o Italia que consiguen cada uno más de 50. En total hay restaurantes de 48 países.

«La Liste» se ha realizado a partir de una recopilación de unas 200 guías gastronómicas internacionales, de opiniones de usuarios publicadas en internet en sitios como TripAdvisor, Yelp o L'Internaute, blogs gourmet y las principales publicaciones nacionales y locales de todos los países y ha tenido un coste, según el The New York Times de 329.000 euros, dinero que habría sido aportado por una docena de patrocinadores liderados por Nestlé y Moët Hennessy.Esta nueva lista puede considerarse la alternativa francesa a la elaborada desde Londres ya que en el último ranking «World's 50 Best Restaurants» tan sólo aparecían cuatro establecimientos galos y ninguno entre los diez primeros.

El «top ten» del mundo según La Liste

1 Restaurante del hotel Ville, en Crissier (Suiza)2 Per Se (US)3 Kyo Aji (Japón)4 Guy Savoy (Francia)5 Schauenstein (Suiza)6 El Celler de Can Roca (España)7 Kyubei (Japón)8 Troisgros (Francia)9 Auberge du Vieux Puits (Francia)10 Joël Robuchon (Japón)

Españoles presentes entre los mil mejores

15 Martín Berasategui - Lasarte-Oria26 Azurmendi - Larrabetzu27 Sant Pau - Sant Pol del Mar43 Akelarre - Donostia - San Sebastián47 Arzak - Donostia - San Sebastián49 Atrio - Cáceres59 Quique Dacosta - Dénia92 DiverXO - Madrid116 La Terraza del Casino - Madrid128 ABaC - Barcelona129 Santceloni - Madrid132 M.B. Restaurant - Guía de Isora141 Ràmon Freixa Madrid - Madrid198 Mugaritz - Errenteria207 El Club Allard - Madrid213 Dos Cielos - Barcelona221 Dani García - Marbella236 Zuberoa - Oiartzun245 Coque - Humanes de Madrid246 L'Escaleta - Cocentaina248 Miramar - Llançà264 Aponiente - El Puerto de Santa María273 Lasarte - Barcelona 281 Sergi Arola - Madrid284 Vía Veneto - Barcelona298 Can Jubany - Calldetenes311 Moments - Barcelona333 Enoteca - Barcelona337 Kabuki Wellington - Madrid361 Les Cols - Olot370 Nerua - Bilbao374 Casa Gerardo - El Cabo 388 Marqués de Riscal - Elciego 403 Massana - Getxo 432 Caelis - Barcelona436 Zalacaín - Madrid440 Casa Marcial - Arriondas 442 La Sucursal - Valencia 450 Torre del Remei - Bolvir de Cerdanya 454 Rodero - Pamplona 467 Roca Moo - Barcelona490 Alameda - Hondarribia 499 Boroa Jatetxea - Amorebieta-Etxano 500 Andra Mari - Galdakao503 El Portal de Echaurren - Ezcaray 511 Etxebarri - Atxondo 514 Bon Amb - Jávea 520 Elkano - Getaria 521 Ca l'Arpa - Banyoles 533 Els Casals - Sagàs 541 Yayo Daporta - Cambados 561 Etxanobe - Bilbao 570 Kokotxa - Donostia - San Sebastián 571 Alborada - A Coruña 573 Mirador de Ulía - Donostia - San Sebastián 579 Casa José - Aranjuez 587 La Costa - El Ejido 636 El Corral del Indianu - Arriondas

Consulta la lista completa de «Los Mil Mejores Restaurantes del Mundo»