Mesón Sabor Andaluz

La finura y elegancia de Pedro Aguilera parece no tener techo. Una creatividad que ha conseguido situar en el mapa gastro a un negocio familiar, el que naciera con la única pretensión de que el cliente local se sintiera en casa y como tal arropado por recetas tradicionales. Una humildad y cariño que se sigue manteniendo como regla indiscutible en esta casa y que se siente en cuanto uno traspasa las puertas de este “Mesón”.

En los primeros mesesde 2023, el Mesón Sabor Andaluz sufrió un cambio notable en sala, descargando sus paredes de aperos de labranza y sustituyendo su mobiliario rústico por un moblaje más cómodo y elegante, adaptándose poco a poco a lo que se esperaría de un restaurante de corte más formal e igualando su apariencia con el nivel de cocina que actualmente se practica en este establecimiento.

El concepto gastronómico de Pedro sigue siendo el mismo, cocina de mercado dando un especial protagonismo a la temporalidad del producto y a su entorno , pero con una cocina de cercanía real en la que cada una de sus elaboraciones tienen nombre y apellidos. El concepto como tal se mantiene, pero su propuesta se ha radicalizado con una mayor presencia de las verduras, desplazando a la proteína animal a un segundo plano.