La base de la cocina de La Fresquita de Perea es moderna, aunque se apoya igualmente en la tradicional. El pescado y el marisco fresco son parte importante de su carta, incluyendo bogavante, mero, corvina o borriquete. Pero su principal reclamo es el atún, en diversas presentaciones, muchas de ellas en crudo, siendo su clásico el atún con tomate , un guiso que mantienen desde su inauguración.
Este año han preparado un carpaccio de ventresca con patatas fritas y un huevo con mayonesa casera de cebolla caramelizada y un toque de aceite de sésamo, que puede ir flambeado o no, a gusto del cliente. La carta completa puede consultarse en este enlace .
GASTROTEST
Este joven hostelero, al frente de la sala y la bodega del mítico Ventorrillo El Chato, representa la nueva generación de una familia que ha hecho historia en la hostelería gaditana
Esta funcionalidad es sólo para registrados
Iniciar sesión