El restaurante El Ibis, situado en la Dehesa Montemedio de Vejer de la Frontera, pone en marcha las Jornadas de Caza y Setas entre los días 3 y 6 de noviembre. Los comensales podrán elegir entre ocho platos de estas especialidades preparados por el jefe de cocina, Jose Carbonell, y su equipo.
Platos de las jornadas
Se trata del paté de menudillos de conejo y encurtidos artesanos; el tartar de boletus con emulsión de kimchi; la perdiz en escabeche de vinagre de Jerez con lechugas tiernas; el Roast beef de venado con níscalos braseados; las verdinas estofadas con pechuga de pato y níscalos; el lomo de venado ahumado con hierbas de la Dehesa y champiñones salvajes; el arroz meloso de conejo y setas de cardo, y el ragout de ciervo con verduras de temporada.
Estos platos estarán disponibles hasta el domingo 6 de noviembre, incorporados junto al resto de la carta habitual que ya presentamos recientemente en Gurmé Cádiz .
El cambio experimentado en El Ibis ha sido importante, pero el restaurante quiere seguir manteniendo su esencia en un entorno que nutre constantemente su despensa, y en unas instalaciones en las que reina la tranquilidad, alejadas de cualquier ruido. La nueva carta que propone Jose Carbonell, y las ocho propuestas de las jornadas de caza y setas, son un motivo extra para visitar el restaurante y poder valorar por ustedes mismos la experiencia.
La carta completa de comida y bebida, con precios incluidos, pueden encontrarla en este enlace .