El nuevo Bulli abrirá a finales de 2017 o principios de 2018

La nueva encarnacuión de elBulli, el laboratorio de «investigación sobre la innovación» que Ferran Adrià quiere impulsar después de echar el cierre a su emblemático restaturante, abrirá sus puertas a finales de 2017 o a principios de 2018, tal y como ha explicado el concierto catalán este jueves.

En declaraciones a Rac1, Adrià ha dicho que el establecimiento «no será un restaurante convencional», y ha definido el nuevo proyecto como el medialab del MIT mezclado con elBulli taller. «Siempre dijimos que volvíamos. El 30 de julio hará cinco años. Vuelve elBulli en Cala Montjoi y volvemos con toda la ilusión con un proyecto increíble», ha añadido Adrià.

Tal y como ha explicado el chef, será un laboratorio de investigación sobre la innovación, que se podrá visitar pero sin masificación y que se asemejará a la casa del pintor Salvador Dalí en Portlligat (Girona).

Según el cocinero, la misión principal no será la cocina, sino las disciplinas donde la innovación es importante, y todos los procesos creativos estarán colgados en Internet, ha garantizado.