Doscientos cincuenta comensales abren el I Congreso de Cocina Conventual

«Platos pobres, de caridad», según la académica gastronómica Almudena Villegas, pero caracterizados por sus «olores de santidad», en términos del poeta Pablo García Baena. Frases como éstas y la presencia de personalidades relevancia como Villegas o García Baena, además del obispo, Demetrio Fernández, fueron algunos de los ingredientes que estuvieron presentes ayer en la apertura del I Congreso de Cocina Conventual, un encuentro con mucho sabor e historia que se inició de «manera solidaria». Lo hizo a través de una cena de gala benéfica y cuya recaudación irá a parar a los conventos de Córdoba, como explicó Juan Ramos, representante de la empresa organizadora, Tierra Creativa.

La cena, con un menú conventual a base de almendras, nueces, ajo blanco, corvina y tocino de cielo en los postres, congregó a 250 personas.

Entre ellos, el prelado, la académica y el Premio Príncipe de Asturias de las Letras en 1984. Los tres dedicaron unas palabras a la cocina conventual y coincidieron en su destacado papel. Monseñor Fernández puso el acento en varios aspectos. Resaltó el hecho investigador al señalar que «seguro que de este encuentro saldrán muchas recetas» y destacó que «no hay alimentos prohibidos» en la religión cristiana, «sólo momentos de abstinencia y regulación» en fiestas especiales. No pudo evitar hablar de platos que seguro que le traen buenos recuerdos: «torrijas, roscos de San Blas y pestiños».

García Baena aportó su exquisito verbo a este encuentro de apertura. Quiso trasladar a los asistentes, a través de sus palabras, a «patio de entrada de algunos de los conventos cordobeses de monjas». Se detuvo en los aromas «a madreselva y jazmín», así como «en el olor colonial de canelas y vainillas fragantes, sobre todo si estamos en los días navideños». Subrayó la «mano de Dios» como «aderezo» y no paso por alto los platos que deja el santoral: «rosquillas de San Blas, garbanzos de viernes, tortillitas de San José, panecillos de San Antonio, gachas de Todos los Santos, polvorón de Ánimas», enumeró el poeta cordobés.