BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
El aceite de oliva será el protagonista del VI Chef Sierra de Cádiz
21-02-2023...muy relacionado con el producto protagonista de este año, el aceite de oliva virgen extra. En el pasado, el edificio estaba destinado a la recogida de granos, frutos y productos de las cosechas pertenecientes al Ducado. Además, en su penúltima ... cuestiones tan sencillas como favorecer el aceite de Olvera. No queremos cabritos de Australia, queremos los cabritos de la sierra que son extraordinarios". Un momento de la presentación - G.C. La alcaldesa de Olvera, Remedios Palma ... , se ha mostrado muy satisfecha ya que Olvera ha sido la sede de esta presentación y el lugar donde se celebrará la primera prueba. ?Este concurso sirve para trasladar la materia prima que nos une en esta comarca que es el aceite. Tenemos la [+]
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El chef Jesús Palma de Tempus Fugit desvela los secretos de la torrija perfecta
19-03-2024...tradicional, que terminamos con miel o con canela». Errores comunes Bañar el pan en exceso, no escurrirlo bien o freírlo en aceite demasiado frío o caliente son algunos de los errores que pueden arruinar la experiencia. «La temperatura ideal del aceite es ... entre 160 y 180 grados», aconseja Palma. «Filtrarlo después de cada tanda es fundamental para que no se ensucie». Pero, ¿cómo podemos saber cuándo está el aceite en la temperatura correcta? «Echamos un trocito de pan. Si se hunde y se queda abajo, es [+]
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II Jornada de Productores en Berdó: «la comida tiene una historia que contar»
15-03-2024...deseo de dar a conocer a los artífices detrás de los productos que utiliza en su restaurante. «Muchos clientes nos preguntan de dónde viene el pan, el queso o el aceite que utilizamos», comenta Méndez. «Esta jornada es una oportunidad para que conozcan a [+]
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Olivera, la feria del aceite de Olvera, del 25 al 27 de marzo
16-03-2022El aceite de oliva de la Sierra de Cádiz volverá ser el eje sobre el que gire de nuevo, tras el parón de la pandemia, la feria Olivera, que se celebra del 25 al 27 de marzo en Olvera, en la que será su quinta edición. La presentación de esta cita ... manifestado el valor que tiene esta iniciativa como ?escaparate? uno de sus productos de proximidad, en este caso calificado como ?producto estrella?: El aceite de oliva virgen extra de montaña, producido de modo artesanal y con altos parámetros de calidad ... programación diversas actuaciones para todos los públicos que se suman a la actividad expositiva, como food trucks, catas de aceite, concurso de pintura rápida ?Pintando el aceite?, Peque Master Chef, actividades deportivas, rutas turísticas a pie, cocina en [+]
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Las 'gaditanas' de Pago de Espejo homenajean a todas las madres en su día
26-04-2022...la diseñadora Bea Cuevas, también gaditana, una promoción muy especial por el Día de la Madre, ya que con la compra de uno de los aceites gourmet de Pago de Espejo, los clientes recibirán una ilustración con el tipo de madre que elijan. Los pedidos ... por las hermanas gaditanas de Pago de Espejo, fielmente representadas en las ilustraciones de cuevas. El aceite La finca de Pago de Espejo se encuentra delimitada bajo la misma linde, lo que permite el control detodo el proceso de recolección de la ... aceituna. Cosechado en fechas tempranas de primeros de noviembre, "nuestro aceite es fruto de un proceso meticuloso de recolección y extracción, donde se moltura en las horas posteriores a su recogida, se decanta mediante un proceso natural, para filtrarlo [+]
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Las puchas de Carmen Tamayo y el aceite de la Sierra, protagonistas en El Berrueco
15-09-2021La mujer tomó el protagonismo en la Peña Gastronómica y Vinícola El Berrueco de Medina Sidonia. 'El aceite y la mujer' era el nombre del evento en torno al cual se disfrutó de un almuerzo en el que la principal protagonista fueron las puchas ... de Carmen Tamayo, plato con el que venció en la última edición del Chef Sierra de Cádiz. Junto a ella, Lola Ortega, responsable de Calidad del aceite de la DOP Sierra de Cádiz, coparon la atención de los invitados a la jornada. Lola Ortega explicó ... las virtudes y características del aceite de la DOP Sierra de Cádiz. Pero en un día dedicado a la mujer, no se puede olvidar a las dos anfitrionas: Amalia Quero y Mari Carmen Díaz Cervillo, encargada de preparar el posterior almuerzo. Amalia fue presentando a [+]
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IV Fiesta del Aceite en Setenil de las Bodegas
15-11-2019Setenil de las Bodegas celebra mañana, sábado 16 de noviembre, la IV Fiesta del Aceite. Como novedad, este año la Cooperativa El Agro será el centro de la celebración, ofreciendo al público la oportunidad de conocer una forma de vida, que se viene ... , Rafael Vargas. La Diputación Provincial de Cádiz subvenciona esta celebración con 20.000 euros. Presentación de la IV Fiesta del Aceite de Setenil. | Foto: Cedida. La fiesta comenzará con un desayuno molinero, previo a la presentación institucional ... industria agroalimentaria. También es uno de los principales productores de aceite de oliva de montaña, con una denominación de origen protegida, que pone de manifiesto el uso de las técnicas sostenibles medioambientalmente, que creo que es la vía por la que [+]
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La Judería y La Vinográfica estrenan carta con su cocina del Estrecho y gaditana
27-02-2024...igualmente destacable. La lubina, en suprema con salsa miso al jerez, almejas y verduras al wok; el pez limón, con salsa de albahaca, polvo de ajo y tirabeques salteados en aceite de ajo al carbón, o el rodaballo asado con salsa beurre blanc y puré [+]
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Cata de aceite de Pago de Espejo en Arsenio Manila
10-05-2019El restaurante gaditano Arsenio Manila acogió una cata de aceite a cargo de la empresa jienense Pago de Espejo, representadas en el acto de Cádiz por las hermanas Rosario y Mercedes Minchón, cuarta generación de oliviculturas de la familia Espejo ... proceso productivo, teniendo almazara propia en la que elaboran su aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual. Rosario Minchón dirigió la cata de aceite en el Arsenio Manila. A continuación, explicó también las características del aceite y ... el consumidor puede extraer de un aceite, tratando tanto los aspectos positivos, como el hecho de ser amargo, picante, dulce o astringente; como los negativos, esto es, que el aceite esté rancio, avinado, agrio, metálico, húmedo, quemado o alpechín [+]
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Los mejores aceites de oliva de la provincia ya tienen su premio
11-12-2019El aceite Los Remedios, de Olvera, El Agro, de Setenil, y Nuestra Señora del Rosario de Algodonales, han sido los vencedores en el primer concurso 'Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Saludables obtenidos en la Provincia de Cádiz. Campaña 2018 ... Señora del Rosario el Mejor Ecológico Saludable. Los premiados, con las autoridades. | Foto: Antonio Vázquez. En esta primera edición de los premios, los aceites seleccionados se analizaron antes en el laboratorio para determinar sus propiedades y la ... ?hacer viable un sector por el que tenemos la obligación de apostar, como lo venimos haciendo desde hace años?. Es el momento de hacer ?una importante labor pedagógica, quienes pongan el aceite de oliva de la provincia de Cádiz sobre su mesa tienen que [+]
