Ángel León, candidato a mejor cocinero del mundo

Ángel León, el Chef del Mar del Restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, será uno de los nueve españoles candidatos al premio internacional The Best Chef, que se fallará el 23 de septiembre en Roterdam tras conocer, entre otras, las votaciones de los propios cocineros.

The Best Chefs, creados en 2015 en Polonia por el italiano Cristian Gadau y la empresa TBC MediaCorp para visibilizar al cocinero por encima del restaurante, ha anunciado este martes a los cien candidatos para sus premios 2020, entre los que hay nueve cocineros españoles, además del italiano Paolo Casagrande, al frente del restaurante del sello Martín Berasategui Lasarte (Barcelona).

Junto a Ángel León han sido nominados Ricard Camarena (Valencia), Maca de Castro, del restaurante que lleva su nombre en Mallorca; Paco Morales, de Noor (Córdoba); Óscar Ferré, de Lab (Barcelona); Oliver Peña, de Enigma (Barcelona); Antonio Romero, de Suculent (Barcelona); Paco Roncero, del restaurante homónimo en Madrid, y Aitor Zabala, español al frente de Somni (Estados Unidos).

Ángel León, en la pasada edición de Madrid Fusión.

En la pasada edición, celebrada en Barcelona, el sueco Björn Frantzén (Frantzén, Estocolmo) se alzó con el título de The Best Chef en una gala en la que España obtuvo una buena clasificación entre los cinco primeros con Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) en el número 2, David Muñoz (DiverXO, Madrid) en el 3 y Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateo Casaña (Disfrutar, Barcelona) en el 5.

Entre los cien candidatos propuestos este año por “colaboradores independientes” de la plataforma hay 26 mujeres, con lo que podría aumentar la presencia femenina en un listado que en 2019 incluyó a nueve cocineras. La primera en el ránking fue la francesa Dominique Crenn, de Atelier Crenn (Estados Unidos), en el puesto once.

Entre las seleccionadas en 2020 están la chilena Carolina Bazán, de Ambrosía; la brasileña Manu Bufarra, de Manu; la colombiana Leo Espinosa, de Leo; la canadiense May Chow, de Little Bao (Hong Kong, China); la filipina Margarita Fores, de Lusso; la mexicana Martha Ortiz, de Dulce Patria, o la brasileña Helena Rizzo, de Maní.

La votación para ‘ordenar’ esa lista y elegir quién la encabezará comenzará el 1 de abril y tanto los cocineros del ránking del año pasado como los nuevos candidatos de este año deberán votar a sus compañeros. A sus votos se sumarán los de “una selección de profesionales culinarios, fotógrafos y amantes de la cocina“.

“Se calificarán 10 chefs cada vez, otorgándoles entre 100 y 1.000 puntos; cada chef es puntuado de manera individual, reconociendo su talento, experiencia y personalidad. Las 100 chefs con mejor puntuación formarán parte del Top 100 de The Best Chef Awards 2020“, explica la organización.

Este año se inaugura la categoría Science Award, una distinción al cocinero que destaque en la investigación, las técnicas experimentales y la transformación, que se une al premio The Best Chef fol-LOVERS Award, votado por los seguidores de las redes sociales.

Tras celebrarse la gala en Varsovia, Milán y Barcelona, Roterdam será la ciudad anfitriona y acogerá además la conferencia “Food Meets Science”, con ponentes del mundo de la ciencia y la gastronomía, y el debate en “Area Talks”, en la que cocineros y expertos debatirán sobre “las tradiciones y las raíces de los distintos tipos de cocina”.

El fundador de The Best Chef, Cristian Gadau, ha destacado la elección de Roterdam porque “los Países Bajos juegan una función muy importante en la gastronomía contemporánea“.