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cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
A Proa, punto de la cocina tradicional
30-05-2023...sentirlo en boca, el rebozado era perfecto y el toque al limón el justamente necesario. Las anchoas las acompañaron de unas patatas paja caseras. Hay que decir que no nos encontramos ni una espina, plato para repetir. Anchoas abiertas al limón ... sabor y textura perfecta, nos sorprendió gratamente. El plato iba acompañado de unas patatas fritas pajas y un poco de mayonesa, así como de unas rodajas de tomate crudo. Salmonete a la plancha - G.C. En cuanto al salmonete ... , decir que lo pedimos a la plancha y sin salsa ninguna para poder apreciar su sabor. Lo trajeron abierto con unas escamas de sal por encima y acompañado de una pocas de patatas a la pobre. Su tamaño era mediano, una vez abierto salían sus hojas sueltas [+]
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Méson Sabor Andaluz: el éxito de la sencillez
10-04-2023...ambiente y con el equilibrio perfecto entre la patata y mayonesa. O los carabineros, marinera y huevo frito, un plato tremendamente hedonista con una conjunción de texturas y sabores pornográficos. El rabo de toro de Antonia ... . Patata de Sanlúcar asada y guisada en jugo de rabo - Enrique Pérez Terminamos la parte salada de la comida con una patata de Sanlúcar asada y guisada en un jugo de rabo y pimiento asado y mostazas. Muy buena la patata en sí, pero [+]
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Amarola, fusión de sabores
08-11-2022...sí en el tapeo variado de platos elaborados. Ensaladilla de carabinero - G.C. Para abrir boca pedimos una ensaladilla de carabinero. La base estaba hecha de patata, zanahoria y huevo, alrededor llevaba una emulsión con el jugo ... fritura fue perfecta, crujiente por fuera y gelatinosa por dentro. Como decoración final el plato llevaba unas tiras de cebolla roja. Decidimos seguir con unas patatas bravas, pero, en este caso, cualquier parecido con la realidad era pura coincidencia ... , ya que el plato se componía de unas patatas fritas al bastón, una salsa roja llamada Srirasha, la tradicional se elabora con chiles rojos de Tailandia, ajos, azúcar y vinagre. Y, aunque es picante, su intensidad fue perfecta para nosotros. También [+]
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Alamar, un chiringuito en Plocia
26-06-2016...trata de boquerones fritos. Lo normal son las típicas patatas aliñadas, pimientos asados o similares. Los boquerones tenían buen tamaño y estaban muy bien fritos, lo que nos animó a pedir algo más de pescado, unas acedías. También probamos la tapa ... buena opción, si no fuera porque todo lo que la acompaña es mejorable. Cerca está La Huella, Fosters Hollywood, e incluso Burger King, para quienes quieran comer una hamburguesa con pan de molde del que venden en el supermercado y patatas fritas [+]
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Lo mejor es todo
07-11-2017...provincia de Cádiz. Las croquetas, las patatas bravas y la ensaladilla, son las tapas clásicas del bistro bar jerezano. | GURMÉ CÁDIZ Si decimos que Secuencia Nueve es un restaurante original, moderno, con decoración tipo industrial y una carta hecha para ... de distintas marcas y tipos. Codillo de cerdo con patatas de Sanlúcar y pimientos de Padrón, sugerencia fuera de carta de Secuencia Nueve. | GURMÉ CÁDIZ Y con tanto bueno, ustedes se preguntarán ¿será malo el servicio? Pues no, el servicio es también lo [+]
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Traziego: Una forma de tapear diferente: evolución en la cocina tradicional
21-03-2022...de cilantro, o la mini hamburguesa de retinto con patatas Deluxe. El restaurante Traziego, en Jerez - G.C. Después, para elegir según tamaño, tienen: tapa, media o ración de platos típicos como las berenjenas con salmorejo y mayonesa ... de miel, las patatas bravas de la casa, o una de las creaciones de la casa, el taco de carrillada con aguacate, salsa de yogur y cebolla morada. También cuentan con ensaladas, ?De la huerta?, y frituras, ?Siempre frito?, así como arroces, pescados y ... . Ensaladilla de gambas y patatas bravasAsí, comenzamos con la típica ensaladilla de gambas para hacer el primer test de la cocina. Estaba cremosa y muy fina, y, ciertamente, llevaba sus gambas, así que podemos decir que volveríamos a pedirla. Después [+]
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Entre lo sencillo y lo exquisito
06-11-2016Como ya analizara este periódico hace unos días, la zona de Puertatierra está ganando un nivel gastronómico considerable, para regocijo de los que allí viven o los que dejan ?Cadi, Cadi? por diferentes motivos. Los clásicos, los de siempre, se agluti [+]
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Un buen sitio en el que caer
27-02-2016De todos los cacharros de cocina que la humanidad usó, pocos tienen más leyenda que la marmita. Olla grande y colgante sobre la hoguera, compañía de héroes, brujos y relatos de todas las épocas. Hasta Obélix, el glotón galo, debe su proverbial apetit [+]
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Hormaza 19, un sutil y acertado toque de brasa en la cocina
09-01-2023...algo tan nuestro como es el rabo de toro. Un pase correcto, sin más. Eso sí, con la carne muy bien desmigada y un potente sabor. Pulpo con parmentier de patata - Salva Moreno La pata de pulpo con parmentier de patata y apionabo [+]
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Cuchara de Palo: En casa del Herrero
28-11-2022...en cocina que en esta ocasión nos lo sirvieron a la plancha con un buen punto de cocción y acompañado de patatas y pimientos fritos. Tarta de lima - Enrique Pérez Para terminar, de su carta dulce nos decantamos por la tarta [+]
