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Comiendo a pie de playa en La Manuela
11-08-2023...de las mejores para comer con vistas al mar. Doy fe de ello. Salmorejo de La Manuela - Salva Moreno El primer plato fue un salmorejo, no apto para puristas, ya que éste lleva anchoas, helado de albahaca y uvas. En cualquier caso, como yo [+]
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Creatividad, actitud y honestidad
01-03-2022, jalapeños, lima y albahaca - E.P. Continuamos con una burrata acompañada de un salmorejo de tomate verde, jalapeños, lima y albahaca. Una receta ideal para compartir, fresca y ligera, pero en la que encontramos demasiada presencia de una ... albahaca que ocultaba el sabor del resto de sus ingredientes. Lasaña de vaca, verduras, setas confitadas y bechamel - E.P. Pasamos a la zona más contundente de la carta de este restaurante comenzando por la lasaña de vaca, verduras [+]
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El Árbol Tapas, el éxito de la sencillez
29-06-2020...de florituras ni alardes innecesarios. Los langostinos con albahaca crujiente de El Árbol Tapas, en Chiclana. En la parte de picoteo, su ya clásico sam de ortiguillas o los langostinos con albahaca crujiente, una manera más que aceptable de empezar a abrir [+]
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La Curiosidad insaciable de Mauro Barreiro
17-07-2020...clásico tartar de descargado acompañado de una espuma de jalapeño con mucho punch y una salsa de tomatillo verde. Tiras de atún maceradas en trufa y albahaca. El segundo pase se trata de unas tiras de atún maceradas en trufa y albahaca, una bola ... lugar a dudas. Como es el galete de atún con un soberbio glaseado a base de jugo de rabo de toro. Raíz de perejil y emulsión de albahaca. Arroz cremoso de choco y anguila ahumada de La Curiosidad de Mauro. El ya clásico arroz cremoso de choco y [+]
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La Carboná, cocina con Jerez
15-04-2019...una sopa de chocolate blanco con fresas, guisantes y helado de albahaca. Ambos estaban muy bien elaborados y presentados, pero quizás la sopa de chocolate blanco sea uno de los mejores postres que haya tomado últimamente. El dulce del chocolate, con la ... frescura del helado de albahaca y la fresas le daban un toque muy fresco al plato, el descubrimiento fueron los guisantes crujientes y el toque con el mismo aove de cosecha temprana del tartar que le aportaron aromas verdes que completaban perfectamente al ... resto de los ingredientes, podría decir que el circulo de los sabores se cerraba todo ellos a la vez. Sopa de chocolate blanco con fresas, guisantes y helado de albahaca. Nos quedamos con la ganas de probar más platos del menú, pero quizás sea mejor [+]
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De Javier Tapería y Abacería, lugares de referencia en San Fernando
17-02-2019...pisto gaditano con huevo a baja temperatura y jamón ibérico. Buen punto del pisto y del huevo a baja temperatura, y un rico bacalao gratinado de alioli y crema de albahaca, muy bien integrados los diferentes ingredientes. Un plato interesante el [+]
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Viu Espacio Gastronómico, tradición y vanguardia
05-08-2019. Brioche de pimientos asados, sardina marinada y cítricos Mollete al vapor de atún en escabeche, realmente jugoso y una regaña de aceite de oliva, tartar de descargamento, tomate de Conil, Payoyo y Albahaca. Perfecta conjunción de magníficos productos ... de la zona. Mollete al vapor de atún en escabeche y una regaña de aceite de oliva, tartar de descargamento, tomate de Conil, Payoyo y Albahaca. Caballa marinada en manteca colorá, escabeche de pollo y salicornia, que supo a poco. Caballa marinada en [+]
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Mantúa: cocina delicada y cabal
07-02-2020...de cerveza, miel y limón. Por el camino, algunos platos sobresalientes como el carabinero con jugo de tomate, encurtidos y hierbabuena, un soberbio ciervo en caldereta picante y yogur de albahaca que quizás haya sido uno de los mejores platos de carne que [+]
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Restaurante Mantúa: cocina honesta de perfecta ejecución
19-07-2019...del pil pil. Rioja Bordón. Codorniz con pil pil de manteca colora y berenjena. Ciervo con caldereta picante y yogurt de albahaca. Otro de los clásicos de Mantúa que nunca fallan. Ciervo con caldereta picante y yogurt de albahaca. Comenzamos con [+]
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Cataria: El desembarco de la gran parrilla vasca
26-08-2019...unas cerezas a la parrilla, helado de yogurt griego, granizado de hierbabuena y albahaca e infusión de frutos rojos. cerezas a la parrilla, helado de yogurt griego, granizado de hierbabuena y albahaca e infusión de frutos rojos. Maridado con un [+]
