Cipma I: un blanco brillante, ideal

Todo es brillante, colorido, floral, menos su nombre. Todo es meloso, importante, frutal, menos su nombre. Todo sabroso, denso, ideal. Todo es Cipma I, su nombre, bautizado un vino blanco seco, de uva pedro ximénez de unas viñas en un pueblo de Toledo llamado Villanueva de Alcardete . Por supuesto que es brillante, y lo es desde su color en la copa, lo menos importante. Luego aparecen notas de jazmín y lavanda, de fruta blanca con su punto de dulzura y un fino recuerdo de levadura en sus aromas. Es grande. Un blanco que si viviéramos en un mundo perfecto tendría derecho a la gloria, y en pareja, compartido sin más en la mesa, le correspondería aparecer como sinónimo de placer. Incluso un foie, o en menor cualquier paté, y ya sería suya la victoria. Todo es certero, y futuro tiene como blanco del 2019 tocado por la barrica. Todo es un conjunto genial. Le posee el equilibrio y esa densidad en boca, notas diversas de fruta blanca y tropical, un punto cítrico y fresco, un toque de dulzura final. Esa es la idea. La virtud como devoción, una sensación de amor si el amor existe, cierta inclinación. Todo es brillante, sabroso, ideal.

Puntos: 92. Precio: 16 euros. Añada: 2019. Variedad: pedro ximénez. Origen: Vino de Castilla-La Mancha. Bodega: Marisol Rubio. Dirección: Villanueva de Alcardete (Toledo). Tel: 628 424 910. Web: bodegasmarisolrubio.com