Cayetano del Pino presenta su Amontillado VOS

La bodega jerezana Cayetano del Pino ha presentado en sus instalaciones de la Plaza de Silos el Amontillado VOS, en un acto en el que han estado presentes empresarios hosteleros de Jerez, como Javi Muñoz y Juanmi Contreras, de La Carboná y Tuga, respectivamente. Ha sido también el estreno del nuevo propietario de la bodega, Fulgencio Meseguer, que se hizo con ella hace apenas dos meses.

En su intervención, Meseguer recordó que es también nuevo en el mundo del vino, “que es apasionante, en el que aprendo a marchas forzadas. Me he rodeado de un gran equipo y así está siendo fácil coger el control de la bodega”. Además, anunció que a partir del próximo 7 de enero, Cayetano del Pino dejará de vender vino a granel porque “es una injusticia que un vino de más de doce años se venda a ese precio”.

También anunció que están a la espera de los permisos del Ayuntamiento de Jerez para hacer un acceso a la bodega desde la cercana plaza del Carbón, y adelantó que en plazo aproximado de un año quieren sacar un VORS, “porque hay botas con antigüedad para eso”.

La enóloga de Cayetano del Pino, Ana Real, dio los detalles del amontillado VOS que se presentaba: “Se han ido reponiendo las mermas en doce botas que hemos apartado, no se han hecho sacas. Así hemos conseguido darle esos años extra para obtener el VOS. Pero me gustaría resaltar que la solera de amontillado de Cayetano del Pino ya tiene una vejez media bastante elevada, entre 17 y 18 años, pero hemos querido apartar estas 12 botas y darles ese plus de envejecimiento para darle la calificación de VOS”.

Dice Ana Real que el amontillado VOS “tiene un precioso color ámbar con los ribetes verdosos, que son los típicos de los vinos que llevan mucho tiempo de envejecimiento en madera. En nariz tiene una enorme intensidad, que presenta el recuerdo de los aromas de la crianza biológica. También notas especiadas, de almendra y de madera, evidentemente. En boca es cálido, bastante seco, llena la boca por completo y deja el sabor durante largo tiempo. Tiene notas de frutos secos, pero ya no de almendras sino más bien de avellanas”, concluye.