Anatomía de la perfecta tortilla de camarones

Han sido versionadas por Ángel León y otros chefs de estrella Michelin como Joan Roca y Dani García. Son adoradas por los turistas y ensalzadas por los gastrónomos.

Las tortillas de camarones están presentes en cualquier tasca gaditana o restaurante de postín, pero lejos de ser un manjar fuera del alcance de los mortales, se trata de una receta muy sencilla y con ingredientes asequibles si se vive por la zona. Eso sí, tienen sus trucos y su técnica infalible para conseguir que salgan según los cánones y disfrutar de uno de los platos gaditanos más famosos.