Cena ligera: tacos rellenos saludables que puedes preparar en cinco minutos
Roberto Bosquet, Chef Bosquet, explica paso a paso cómo preparar unos tacos caseros elaborados con harina de garbanzos y rellenos de mozzarella y jamón serrano
La popular preparación culinaria mexicana, el taco, se elabora generalmente con una tortilla de maíz que se dobla para albergar en su interior diversos ingredientes y algún tipo de salsa. Sin embargo, tal como nos descubre Roberto Bosquet esta semana, también es posible preparar la masa de los tacos con otro tipo de harina que no sea la de maíz. Esta semana el Chef Bosquet nos reta en ABC Bienestar a preparar la base de nuestros tacos rellenos con harina de garbanzos.
Ingredientes
- Harina de garbanzos 100 gramos
- Agua 120 gramos
- Jamón serrano Al gusto
- Mozzarella Al gusto
Los garbanzos son legumbres versátiles en la cocina y con un perfil nutricional interesante. En su composición destacan los hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y su fibra, que permite combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol y controlar la glucosa en la sangre. También aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico y vitamina E. En cuanto a los minerales, incluye calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo.
Otro de los atractivos de los garbanzos es su perfil lipídico pues la grasa que contiene es insaturada (ácidos monoinsaturados, como el ácido oleico y poliinsatuarados como el ácido linoleico, omega 6).
En cuanto al relleno , el Chef Bosquet propone en esta receta una combinación infalible: mozzarella y jamón serran o, si bien explica que se pueden preparar múltiples versiones y que también funcionan bien ingredientes como el salmón, el aguacate o el tomate.
A la hora de elaborar estos tacos, en la videoreceta que acompaña a este texto, Chef Bosquet ha utilizado una plancha de gran tamaño pero, tal como explica, el resultado es igualmente bueno si se hace en una sartén antiadherente.
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos será precalentar la plancha (o la sartén). Mientras se calienta elaboraremos la masa de los tacos. Para ello mezclaremos 100 gramos de harina de garbanzos, agua, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Una vez que estén todos los ingredientes usaremos una varilla manual para mezclarlo todo y dar consistencia y buena textura a la masa con la que elaboraremos los tacos.
Paso 2
Cuando tengamos la masa lista añadiremos un poco de aceite de oliva virgen a la plancha o a la sartén y repartiremos el aceite con un poco de papel de cocina para que no quede demasiado graso. Después repartiremos la masa con una cuchara de modo que podamos crear con ella pequeños círculos. Se añaden dos cucharadas, le damos forma circular con la cuchara y dejamos que cuaje sobre la plancha. Tras unos segundos le damos la vuelta, cocinamos la otra parte y ya tendríamos nuestro taco.
Paso 3
Una vez que tengamos las tortitas, que quedarán blanditas, las rellenaremos con mozzarella y con taquitos o hilos de jamón serrano. Después cerraremos la tortita a la mitad y aplastaremos un poco para que se fije.
Paso 4
Por último le daremos un toque con el grill para marcar los tacos por fuera y para que con el calor se funda la mozzarella. Aunque veáis que el queso se ha salido un poco no pasa nada pues si la plancha o la sartén es antiadherente no se quedarán pegadas
Puedes conocer más ideas del Chef Bosquet en su libro ya a la venta 'El placer de comer sin remordimientos' (Planeta) o en su cuenta de Instagram , donde ya supera el medio millón de seguidores.
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