Gurmé
La Posada del Caballo Andaluz de Córdoba y sus guisos «antiguos»
Felipe Barbancho y Charlotte Potteaux (Argus): «Queremos defender una cocina vasco-francesa»
Cuando los responsables del grupo Puerta Sevilla abrieron La Posada del Caballo Andaluz , tuvieron claro que el lugar debía diferenciarse con el concepto casa de comidas, o sea, un lugar donde poder tomar platos de toda la vida a precios accesibles. De esta forma se formó una carta que destaca por el respeto a la tradición, y que por otra parte recupera recetas que suele ser muy difícil encontrar en bares o restaurantes habituales, en este caso concreto incluso algunas sólo se pueden encontrar aquí. Fundamentalmente se trata de guisos antiguos y representativos de diversas comarcas de Córdoba. Y recuperados literalmente mediante recetas de la abuela…o de la bisabuela.
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