BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
La Merina: para comerse, y beberse, la provincia de Cádiz
01-08-2023...crujientes de pasta wanton, el salmorejo de tomates hechos al horno de brasa, o la ensalada templada de aguacate a la brasa, espárragos salteados, pico de gallo y vinagreta japonesa, son algunos de ellos. La ensaladilla de mejillones en escabeche de Herpac ... , el carpaccio de pulpo o la ensalada de bacalao son otros de los entrantes fríos, mientras que en los calientes podemos elegir entre risotto de queso de cabra payoya de La Pastora de Grazalema, la sopa de tomate de antaño terminada a la brasa ... , croquetas caseras cuyo sabor va variando, o la berenjena en tempura. El salmorejo con tomates a la brasa - Salva Moreno De la mar, el lomo de salmón, la lubina a la brasa y el lomo de atún rojo de almadraba de Petaca Chico. En [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
Nicolas Isnard tendrá este verano un menú en Cortijo Santa María 1962
11-06-2023...el propio chef presentará ante los clientes los días 16, 17 y 18 de julio en el Cortijo Santa María. El ceviche de atún - G.C. Este menú dará comienzo con un ravioli de rabo de toro con emulsión de queso de cabra y tomate [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
La Bodeguita Mi Pueblo pone en marcha el menú Sierra de Cádiz
17-11-2023- Salva Moreno Ahora llegaban ya los platos apadrinados. El primero, por el periodista Eugenio Camacho, de A Boca Llena. Para él, Paco eligió un salmorejo de uva con anchoa y huevo rallado. «Un poquito raro, ya que estamos acostumbrados al de tomate o [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
Mirador San Diego, cocina variada con vistas en plena sierra
20-02-2023...diario». Tomate con ahumados - Salva Moreno Entre sus platos más característicos, la torrija de hígado de pato: «lleva una rebanada de pan con leche, vino y azúcar moreno. Se fríe, y después lleva cebolla caramelizada, manzana con ... brandy y el hígado de pato, con un poco de caramelo». Además, el bombón de queso de cabra payoya con nueces y mermelada confitada de tomate, o los saquitos de queso, también denominados de Meli. Otro, el canelón San Diego: «Por dentro lleva queso suave ... con cebolleta morada, pepinillo y alcaparras. La salsa de encima es tomate confitado hecho por mí, todo envuelto en el aguacate». El tomate, también muy solicitado, con alioli de mostaza y ahumado como el salmón, el bacalao o las anchoas. Plato [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
El Rincón del Abuelo, un mosto de visita obligada en el Barrio Alto
06-12-2022...hacemos ya en la cooperativa porque nosotros no tenemos infraestructuras para hacerlo?. La sopa de tomate de El Rincón del Abuelo - Salva Moreno El Rincón del Abuelo que ahora regenta está ubicada en la que fue casa, precisamente ... cocina?, comenta Ana, añadiendo que ?yo le ayudo en muchas cosas y poco a poco voy aprendiendo de ella. Las cabrillas me salen muy buenas?. La carne con tomate - Salva Moreno Además de las cabrillas, en El Rincón del Abuelo se ... sirven guisos, sin duda muy adecuados para las temperaturas invernales o los días lluviosos, como ha sido el caso de muchos de las jornadas del puente. Menudo, berzas, carne con tomate y sopa de tomate son algunos de ellos. La berza, uno los platos [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
Fran León lleva el paisaje embotellado de Sevilla a La Vinográfica con Bodegas Salado
04-11-2023...tortilla vaga de camarones y mayonesa kimchi o las albóndigas de atún con salsa de tomate al oloroso. Por último, Fran tuvo palabras de elogio para Mario de la Juana, uno de los socios de La Vinográfica y principal culpable de las actividades que se [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Azotea Grupo llega con fuerza a El Palmar con Valhalla Gastro Beach Club
17-08-2023...curada con ensalada de piriñaca, son algunas de ellas. Pero para comenzar, en la carta se proponen anchoas 00, croquetas de puchero y crema de menta, jamón ibérico con pan cristal y tomate aderezado, pastel de pescado de roca, con emulsión de hierbas y ... de ventresca sobre berenjena asada y chermoula, una salsa magrebí en la que el cilantro tiene mucha presencia. El tartar de atún, con tartufata. El tomate de Conil con cebolla fresca y vinagreta de shiso, los cogollos a la brasa, mantequilla de anchoas y queso [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Comiendo a pie de playa en La Manuela
11-08-2023...estaba exquisito, con una textura muy suave y la fritura adecuada. Poco que objetar. Almejas con salsa de tomate - Salva Moreno Llega el turno de las almejas. De buen tamaño, en salsa de tomate, pedían pan. Mucho pan. Por [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Ditaly inaugura restaurante en El Puerto de Santa María
11-09-2023- G.C. Las afamadas pizzas napolitanas contemporáneas de Ditaly, elaboradas con harina del Molino Dalla Giovanna y tomate San Marzano, traído expresamente desde Italia, se podrán encontrar en sus dos opciones, a medida o prêt-à-porter. Todas sus pizzas [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Casa Martín 1920, el lujo de lo auténtico
07-08-2023, Fernando de Castilla, González Byass, los Insensatos de Córdoba, o Barbadillo, conforman su carta, aunque seguro que Sergio guarda algunos tesoros más bajo la barra? Tomate con sardinillas - Salva Moreno Su carta, decía, se basa en ... huerta, como los tomates rosas, se mezclan con conservas barbateñas de Herpac o las gallegas de La Brújula. El atún de Petaca Chico, en sashimi o en tartar, con la reconocida calidad de los productos de la empresa pescadera de Conil. El oloroso de El [+]
