BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
A Proa, punto de la cocina tradicional
30-05-2023...sentirlo en boca, el rebozado era perfecto y el toque al limón el justamente necesario. Las anchoas las acompañaron de unas patatas paja caseras. Hay que decir que no nos encontramos ni una espina, plato para repetir. Anchoas abiertas al limón ... estaba y por el punto de fritura que le dieron de ?punto menos?, que hizo que pudiéramos saborearla en su plenitud y que las lascas de carne salieran separadas perfectamente. Su tamaño era aceptable, aunque no muy grande, y su rebozado perfecto. De gran [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Una visión muy personal de la cocina tradicional gaditana
10-02-2022...los años 50 y 70, el cual se daba a niños, algo impensable en la actualidad, para potenciar su apetito. Deconstrucción de la gamba rebozada - E.P. Uno de los platos ya clásicos en la cocina de Leon es su deconstrucción de la gamba ... rebozada, en la que encontramos todos sus elementos característicos como su crujiente en una orly, la gamba en tartar, una espuma de mahonesa que le aporta cremosidad, y una deliciosa sopa de mariscos. Oro de Cádiz - E.P. Seguimos [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Feng Shui Street: De tapas por Asia
04-07-2022...de una salsa teriyaki. Arroz teppanyaki - E.Pérez De sus especialidades nos decantamos por el pato thai pai, una pechuga asada crujiente rebozada semilla de sésamo y salsa dulcepicante. Pato thai pai [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Val de Pepe, referencia culinaria en Jerez
31-07-2020...los ?calamares al curry?, los ?daditos de merluza rebozados? y el ?taco de pollo tandoori?. Los calamares al curry van acompañados de arroz blanco. De esta tapa lo más importante es la salsa de curry, que debe ser suave y con su sabor característico, aunque en ... nuestro caso estaba pasada de picante y de curry. Los calamares presentados en pequeños aros hacen que sea muy fácil de tomar en la tapa, aunque estaban algo duros. Daditos de merluza rebozados. Los daditos de merluza rebozados sin ser ningún plato ... moderno obtiene su perfección en la fritura, así su rebozado perfecto de textura y su acompañamiento con mayonesa suave y ligera hacen de esta tapa un clásico bien traído. Taco de pollo tandoori. Por último, tomamos el taco de pollo tandoori, que junto [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Almanaque: la casa de comidas actualizada
26-07-2019...piquitos de Almanaque. Una original flor de calabacín rellena de una brandada de bacalao, con una textura y fritura precisa. Calabacín relleno con brandada de bacalao. Una media noche de merluza rebozada y salsa tártara, delicioso contrapunto de la ... salsa con la acidez que le aportan los encurtidos y punto perfecto de fritura de la pescadilla. Media noche de merluza rebozada y salsa tártara. Y llega el turno para los boquerones en sobrehúsa, esa manera tan gaditana de aprovechamiento [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Código de Barra, la cocina holandesa de Cadi Cadi
04-10-2019. Seguimos el menú con la Gamba Rebozada. Deconstrucción en la cual encontramos una orly que simula al rebozado, un tartar de gamba y una espuma de mahonesa que le aporta cremosidad al conjunto. La gamba rebozada de Código de Barra. Tartar de Presa Ibérica [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Don Pepe, buen género y buena cocina sin sorpresas
18-03-2019...presentación, muy básica, que hace que el plato parezca que está incompleto o escaso. Después llegaron las gambas rebozadas con bechamel, según dicen, son su especialidad. Lo cierto es que estaban muy bien fritas, nada ?aceitosas?, crujientes y calientes por [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
El Food Porn o las hamburguesas pornográficas de Onoto
06-03-2020% ternera, atrapada por un pan artesanal tipo brioche, donde dentro se puede encontrar además de aros de cebolla rebozados a base de Jack Daniel´s, un queso ?sticky?, bacon y su salsa secreta. La receta de esta salsa se custodia cuidadosamente, y sólo la [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Muchos motivos para probar, muchos motivos para volver
01-01-2017...queso. Pero no todo es inventar: las salchichas caseras de ternera o las croquetas de puchero o el bacalao rebozado siguen ahí recordándonos por qué la gastronomía de aquí se gana a todo el que la experimenta. No puedo hablar de los nuevos postres porque [+]
