BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | España/Castilla y León
Así es el Restaurante Lera, el nuevo Estrella Michelin de la España Vaciada
16-12-2021...ver la cocina que ahora elabora Luis Alberto, aunque en su base está la esencia de aquel mesón: los escabeches, las legumbres, los guisos, el lechazo castellano o la caza. Caldo de caza y setas, croquetas de paloma zurita, buñuelo de paté de daza [+]
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La Comunidad cuenta ya con 13 restaurantes con Dos Soles de la Guía Repsol tras la inclusión del 'Pablo' de León
01-03-2022...de Aranda de Duero están David Mota y Pilar Velasco, que ponen el acento en el sabor y fijan la vista aquí (croquetas, arroces secos, lechazo) y allá (cangrejo soft shell, baos, raviolis). En la popular Plaza San Marcelo de León se encuentra 'Marcela Brasa [+]
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Deliciosa muchedumbre
20-10-2020...rebeldía que lo considera tan suyo, tan esencial, como la receta de sus croquetas. Me recordó la pérdida del serrín un tabernero catalán que se niega a dejar de servir en barra a pesar de la orden de la Generalitat. La pandemia también nos robó las barras [+]
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Corazones de Duralex
26-09-2020...más rica, más fría en el verano; la fuente honda con la que dar la vuelta a la tortilla de patata, el cuenco donde liar las croquetas en pan rallado. Siendo niña, llegué a pensar que de verdad eran irrompibles, como rezaban sus anuncios en la tele [+]
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Zamora aspira a tener el mayor ranario de Europa
04-08-2021...de hostelería Azehos unas Jornadas Zamoranoleonesas de las Ancas de Rana en las que participan una treintena de bares y restaurantes de trece municipios de ambas provincias que ofrecen distintas elaboraciones, desde croquetas, hasta piruletas croacantes de ancas [+]
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Un festival pandémico. Día 2: «Ánimo, valiente»
14-08-2021...de manera oficial, ni grupos de amigos engullendo un montón croquetas recién hechas que se amontonan dentro un vaso de plástico. Es un día de verano normal en Aranda de Duero, en el que pequeños corros se reúnen en torno a las terrazas a tomar el vermouth [+]
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Así se elabora el «Corchifrito», la mejor tapa de España, que homenajea a la gastronomía y vino de Valladolid
12-11-2020...comporta como una croqueta» y cuya base es un guiso de cochinillo al que han dado forma de un cilindro del diámetro justo para que quepa en una botella. La elaboración va envuelta en una lámina de patata antes de freir y como último detalle el restaurador [+]
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Las grietas de la civilización
22-02-2020...modernidad ha ido matando a los partidos políticos. Pero ellos venga a insistir en este posmodernismo que consiste en comer sin mantel, en meter la sopa de marisco en croquetas y en votar por internet. Prácticas que nos acercan al oscurantismo. Así fallaron [+]
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Fun, fun, fun
08-12-2019«para mandar un mensaje ecologista», explican los responsables. Pero no han puesto a Greta en el portal. Se nos mezclan los mensajes; básicamente porque el Belén no es una croqueta donde cabe todo. Este revisionismo de rebajas me tiene hecho la picha un [+]
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Siete restaurantes para disfrutar del mejor cocido cada día de la semana en Salamanca
03-02-2020...jueves en cualquier época del año. Más señas: Avenida de Salamanca, 2. Precio: 10 euros (el mismo que su menú diario). Los viernes, en Martinica, en Salamanca, en forma de croqueta: La cocina de fusión con guiños internacionales es la apuesta de este ... establecimiento. Entre sus especialidades, el Taco de vitello, el Sam de langostinos, la Lasaña de carrilleras de ternera y el rabo de toro, aunque también le hace un hueco al tradicional guiso, eso sí, de forma más innovadora. Su croqueta líquida de cocido [+]
