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Azotea Grupo llega con fuerza a El Palmar con Valhalla Gastro Beach Club
17-08-2023...de ventresca sobre berenjena asada y chermoula, una salsa magrebí en la que el cilantro tiene mucha presencia. El tartar de atún, con tartufata. El tomate de Conil con cebolla fresca y vinagreta de shiso, los cogollos a la brasa, mantequilla de anchoas y queso ... Idiazábal, y el bimi crujiente con kétchup de remolacha y semillas, también están en las ensaladas y salpicones. Berenjena con ventresca y chermoula - Salva Moreno En las entradas calientes hay una que llama la atención ... . El arroz, en llauna, con presa ibérica y tirabeques - Salva Moreno El atún está presente en el tartar y la berenjena ya mencionados, pero también en un chuletón asado con salsas y guarniciones. Los arroces, servidos en llaunas [+]
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Bocana Puerto Sherry, aire fresco a orillas del puerto
18-04-2023...salsa cojonuda, como la llamamos, con naranja y rúcula. Media noche de ortiguillas fritas, distintas tostas, con anchoa y boquerón, milhojas de berenjena y calabacín? Cosas facilonas para que la gente sepa lo que está comiendo». Otros platos son pluma [+]
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La Merina: para comerse, y beberse, la provincia de Cádiz
01-08-2023, croquetas caseras cuyo sabor va variando, o la berenjena en tempura. El salmorejo con tomates a la brasa - Salva Moreno De la mar, el lomo de salmón, la lubina a la brasa y el lomo de atún rojo de almadraba de Petaca Chico. En [+]
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Sergio Naranjo vuelve a sus orígenes con La Cocina del Gaidóvar
08-06-2023, esas cosas que comía yo de niño en la ribera con mi abuela. Las berenjenas con miel, por ejemplo. Y si logro que a algún cliente le recuerda también a su pasado, mucho mejor. Pero yo aviso a los clientes de que la carta va a cambiar, y es que si no lo [+]
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Empanadas Malvón abre su primer local en Jerez
08-06-2022. Y para los aventureros que buscan nuevas experiencias y sabores diferentes, cebolla y queso, humita, cuatro quesos o alguno de los nuevos sabores: puerro y gorgonzola o berenjena y parmesano. Las empanadas argentinas de Malvón amplían la oferta [+]
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Hormaza 19, la cocina al carbón toma el protagonismo
07-04-2022...de la carta, si tenemos que hacer un hummus de berenjenas, van asadas al Josper, un tartar de presa escabechada, el escabeche va al Josper. Todo va relacionado con el humo, y a la gente le está gustando?. La carta de Hormaza 19 La carne también ocupa [+]
