BUSCADOR y ARCHIVO
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Casa Cánovas: Cocina italiana sin ambages
09-03-2023. Iván ofrece una cocina tradicional en la que en cada una de sus elaboraciones intenta transmitir la verdadera cocina italiana, sin reinterpretaciones. Para ello, este cocinero ha conformado una carta en la que ofrece además de su oferta de comidas y [+]
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El Faro de Cadiz: La evolución necesaria
30-11-2021...producto que allí se ofrece y que tiene que estar usando constantemente la calculadora mental para que la cuenta no se dispare. Con estos menús degustación, el presupuesto está muy acotado, transmitiendo seguridad al comensal y fidelizando a un nuevo ... restaurante con 7 pases, en los que Mario nos quiere transmitir sus inquietudes culinarias, pero sin perder la esencia de este establecimiento con tanta solera. Un menú en el que encontramos algunos de los clásicos de El Faro, como son sus papas aliñás con [+]
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La Tarara, la vuelta a los orígenes
16-08-2022...una serie de elaboraciones bien medidas y representativas del perfil gastronómico que estos dos jóvenes quieren transmitir. Desde sus aperitivos vemos una declaración de intenciones de la importancia del terroir para este establecimiento, con un [+]
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Feng Shui Street: De tapas por Asia
04-07-2022...decidió abrir en plena pandemia un nuevo restaurante en la capital, decisión más que valiente en la que ha podido transmitir un concepto más urbano de la propuesta que lleva tiempo haciendo en su casa madre. Cuando entramos por las puertas de este [+]
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Taberna La Sorpresa: Hablemos de confianza
02-11-2021...paso de los años ese carisma esté mucho más marcado, incluso abrumándonos cuando entramos por sus puertas, un sentimiento que se vuelve paz al instante, transmitiéndonos felicidad y confianza. [+]
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Traziego: Una forma de tapear diferente: evolución en la cocina tradicional
21-03-2022Para los desconocedores del vocabulario vitivinícola, el trasiego es el cambio del vino de un recipiente a otro. Según sus creadores, ?con la Z queremos transmitir la defensa de nuestra manera de hablar y de ser, ligada a nuestra comida. Cocina [+]
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Berdó, sencillez y personalidad
01-06-2021...con un cierto toque urbano. Mesas hechas de palets reciclados y paredes donde el protagonista es el ladrillo, dan vida a una sala de colores que evocan al mar y transmiten una sensación de tranquilidad muy acogedora. Un servicio de sala joven, atento y [+]
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La 'vera' cocina italiana fuera de tópicos
09-03-2018...a la vista del cliente. El local es pequeño pero se han esmerado para que sea acogedor y transmita su mensaje. Lo hacen con un mural dedicado a la harina kamut y una fotografía con una vista aérea de la fortaleza de Galípoli, lugar de origen de la [+]
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Cataria: El desembarco de la gran parrilla vasca
26-08-2019...de este restaurante. Como jefe de cocina el salmantino Carlos Hernández, formado en Elkano tras su paso por Diverxo. Pocas personas transmiten su trabajo con tanto conocimiento y pasión, sentando cátedra en todas y cada una de sus explicaciones. Al frente ... una vez capturado, ya que para matarlo normalmente eran apaleados, creándole hematomas internos y de ahí su mal olor. Desde Cataria están transmitiendo a los pescadores locales el respeto por este animal y su correcta forma de captura y posterior [+]
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Pasión, sorpresa y placer
10-01-2016...de voluntad y de predisposición a probar de todo te hace libre. La Buena Vida presenta un equipo de camareros que son capaces de hacer todo esto y transmitir con un dominio exquisito la comanda incluso sobre nuestros gustos y apetencias. Y si además, detrás [+]
