Premian a unos estudiantes de Elche por crear la hamburguesa vegana de dátil

«Solum», una hamburguesa vegana, jugosa y que realiza un aprovechamiento integral del dátil , elaborada por los estudiantes de la Universidad Miguel Hernández de Elche Alfonso Ramos y Jorge Francisco González, ha recibido el primer premio del concurso alimentario «Innobiotec», dotado con 300 euros.

Este certamen, en el que concursan estudiantes del Grado en Biotecnología, se enmarca dentro de la asignatura Biotecnología de los Alimentos Funcionales .

El segundo premio, dotado con 200 euros, ha recaído en Marina Figueruelo y Paula Rebollar por el producto «Croqelx». Se trata de una alternativa vegana a las croquetas tradicionales , inspirada en las «Delicias de Elche» y, gracias a la seta Shitake, es una fuente vegetal de vitamina D, así como de fibra dietética, procedente del dátil.

Por último, el tercer premio ha recaído en «Elderdough», un buñuelo diseñado para prevenir el envejecimiento , rico en antioxidantes y minerales que contribuyen a reducir el estrés oxidativo del organismo, causantes del envejecimiento. Además, este producto es de etiqueta limpia, rico en fibra dietética y desarrollado por las estudiantes Arantxa Ortín, Diana Lavilla y Sara Maciá. Este galardón está dotado con 100 euros.

Los alimentos que presenta el estudiantado de la UMH a este concurso son innovadores y atienden a la sostenibilidad , al uso de materias primas locales y al concepto de alimentos 5S (Sanos, Seguros, Sabrosos, Sostenibles y Socialmente aceptados), basados en la estrategia de Desarrollo e Innovación de Alimentos, así como en los Objetivos del Desarrollo Sostenible de la ONU.