Carne picada ¿Es lo que parece?
La detección de carne equina en productos etiquetados como vacuno ha desatado las alarmas. ¿Debemos preocuparnos?
Actualizado: GuardarLa aparición en Inglaterra de lasañas y hamburguesas de ternera, en las que aparecían trazas de carne de caballo –algunas con rastros de fenilbutazona, un antiinflamatorio utilizado en animales, pero que está prohibido en los que se destinan al consumo humano– ha provocado la alerta en Europa y ha generado dudas entre los consumidores. Susana Santiago, profesora del departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra, nos las resuelve.
