La familiar tarta de los pinos

Otra de las claves de la Bodeguilla del Bar Jamón, son sus postres, unas sencillas tartas caseras realizadas por Mamen Serrano. Cuando abrieron el pequeño comedor Rafael (48 años) y Mamen (46) le dieron vueltas a cómo hacer lo de los postres para seguir el espíritu del establecimiento, de sencillez y cocina casera. La clave se la dieron sus hijos: «Mama porque no pones la tarta de los pinos» y así fue, Mamen elaboró en la cocina de la bodeguilla la misma tarta que llevaba cuando con sus hijos, de pequeños, iban a los pinos, a pasar el día: una tarta de flan. A esta se unieron otros éxitos 'familiares' de Mamen, una tarta de queso y un mousse de tres chocolates. Así se ha convertido en una tradición que antes de incorporar cualquier postre este sea «experimentado» por la familia. La prueba la superó con creces el postre estrella de la casa, una tarta de queso mascarpone con tocino de cielo.