Puente Genil contará con una granja de grillos para crear una harina de consumo humano

Cuatro estudiantes de la Universidad de Málaga (UMA) desarrollan un proyecto que busca abrir una granja de grillos y fabricar con ellos harina para hacer productos de consumo humano como barritas proteicas, galletas, pan o pasta.

La granja , de 300 metros cuadrados, estará ubicada en Puente Genil , la localidad de Cristina Rivas, de quien fue la idea de poner en marcha el proyecto, que ahora desarrolla junto a otros tres chicos.

La inversión necesaria para que comience a funcionar la granja es de 40.000 euros , de los cuales los alumnos ya han obtenido 3.000, gracias a un premio del concurso «Spin-off» de la UMA, que el proyecto ganó el pasado julio. Según explicó Cristina Rivas, durante los meses que quedan de este año piensan acondicionar la nave y empezar a criar, de modo que a mediados de 2020 puedan comenzar a vender sus productos.

Esta joven forma parte del grupo de trabajo del proyecto «Crifit» junto a un compañero de clase, ambos estudiantes del Grado de Marketing e Investigación de Mercado s , y dos estudiantes del Grado de Biología de la UMA.

Rivas apuntó que «están floreciendo muchas empresas en este sector porque se han creado muchas expectativas» y que a largo plazo piensan ampliar las especies de cría con nuevos insectos , como el «gusano de la harina».

En este sentido, el presidente de la asociación nacional de insecticultores Aproinsecta , José Sánchez, indicó que los márgenes de beneficio de esta actividad son más altos que los de la ganadería «común». Sánchez valoró los costes de producción entre 1,40 y 2 euros por kilo y estableció que se pueden vender «a más de tres o cuatro veces su coste».

Tanto Cristina Rivas como José Sánchez destacaron la importancia de que se desarrolle una normativa clara para que el sector sea estable y pueda competir en el mercado agroalimentario con el resto de productos.