BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz
Nuevos platos y formatos en La Barra de Rosario
14-04-2023, y recurren a los mejores productos de otras zonas de España, como los mejillones de Galicia. El panipuri indio con panceta - Salva Moreno Así, la carta comienza ahora con un snack de alga nori y arroz souliado con tartar ... de Conil encurtida, un poco de rúcula y una vinagreta con la propia manteca, Perrins y mostaza». La ensalada templada de atún - Salva Moreno Otra de las novedades es el «panipuri indio, pan indio frito, relleno de panceta ibérica ... que está a baja temperatura y salteada en ponzu casero. Encima lleva una mermelada india de mango y panceta ibérica curada». Este panipuri lo llevará La Barra de Rosario a la Feria del Atún de Barbate, cambiando la panceta por el atún. Croquetas [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Tiemar da un paseo gastronómico por el mundo acompañado de la versatilidad del brandy Lepanto
28-04-2023...años, que pasó nueve en botas de Tío Pepe, y el resto afinándose en botas Matusalem, de más de 30 años. Isidro y su equipo, preparando uno de los pases - Salva Moreno El viaje gastronómico miraba ahora hacia India. Isidro quemó ... hecho ahora en el wok. El caviar, primero va asado a la brasa, con las mismas virutas de las botas, y lleva una salsa romesco con especias indias». Brandy Lepanto El brandy que llevaba este plato pasó sus primeros doce años en botas de Tío Pepe en el [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Los Niños empiezan a crecer con las ideas muy claras
17-04-2023...el Grupo Lezama en el cáterin del Alabardero. Poco después le llegó la oportunidad de hacerse cargo de Los Niños, y no la dejó pasar. El salmorejo indio con caballa - Salva Moreno Este es su segundo año juntos, y lo inician ... . Claro que queremos que la gente venga a Los Niños a comer atún, pero también a disfrutar de nuestras carnes, el cordero, las ensaladas, o el salmorejo indio, que preparamos con caballa de la zona. La ponemos en salmuera y la curamos. Está gustando mucho [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Mauro Barreiro cocinará junto a Javier Abascal sus Recetas Invertidas en Lalola
18-11-2022...sucesión de platos previstos comienza con los Buñuelos de carne en tomate, unos Alistados al ajillo estilo indio, un Aguachile de presa ibérica versión andaluza, el Atún templado, papada ibérica, mejillón y escabeche cítrico, un Huevo cocido lentamente con [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
Tsuro, omakase jerezano
10-05-2023...como un conejillo de indias al servicio del Chef, con el único afán de mirarse su propio ombligo. Pues esto está cambiando gracias a valientes que emprenden proyectos como Kinu, que hace poco menos de un año naciera en Sevilla, y ahora Tsuro, el [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Bares y restaurantes
Gastro Show Tiemar
17-05-2021...mojama de atún de almadraba. Siguiendo la clara influencia oriental, las gyozas de cabecero de cerdo meloso, barbacoa coreana, hoisin jerez y alioli cremoso de lima. Llaman igualmente la atención las salchichas de ternera madurada con especies indias y [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
El vino de ida y vuelta de González Byass ya está de nuevo en casa
16-06-2021, se embarcó vino de Jerez por valor de quinientos noventa mil reales, como consta en el libro de bastimentos que se conserva en el Archivo de Indias. Cinco siglos después, la bodega jerezana, gracias a la Armada de España, ha vuelto a enviar un Jerez ... Yakarta (Indonesia), Goa (India) y Salalah (Omán), esta joya ha regresado a la bodega y será embotellada por González Byass. El buque escuela Juan Sebastián de Elcano, llegando a Cádiz. | Foto: González Byass. El resultado será Viña AB ?Estrella [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Comienza la temporada para La Barra de Rosario, en Conil
26-05-2021...brasa y crujiente indio completan este apartado. En 'Verde que te quiero verde', dos opciones. Crujiente de salmón fresco madurado con técnica japo en alga kombu, tomates al jengibre y ajo negro, y la ensalada asiática de mango y col china, chipirones ... . En 'Arroz y pasta', arroz aromático indio cortado al yuzu con ventresca de pez espada adobado y lomo de lubina de estero macerada en tonkatsu japo sobre noodles a la roteña peruana. Atún a la parrilla sobre sopa de curry verde thai, caviar cítrico y [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
El Gastro Show de Tiemar abre sus puertas en la calle Rosario de Jerez
17-05-2021...por restaurantes tan conocidos como el de Francis Paniego, de El Portal de Echaurren, o el Celler de Can Roca. Llega a Jerez tras trabajar últimamente junto a Dani García. Las salchichas de ternera madurada con especias indias y barbacoa coreana. Su ... influencia oriental, las gyozas de cabecero de cerdo meloso, barbacoa coreana, hoisin jerez y alioli cremoso de lima. Bollito relleno de pato al estilo pekinés. Llaman igualmente la atención las salchichas de ternera madurada con especies indias y barbacoa [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Aperturas
Golden Grill Wild Wild Burger, nueva hamburguesería en Puerto Real
22-08-2022...ambiente es el del viejo oeste. Lucky Luke y los hermanos Dalton presiden una de ellas; en otra los motivos son indios; hay otra un poco más moderna y, por último, otra ambientada en un salón que aparece en la película ?Django desencadenado?, de Quentin [+]
