BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | España/Cataluña/Gente-Estilo
Ser un genio es un drama
14-11-2022...carta para darte más libertad. ¿Libertad? ¿Qué libertad? La libertad es ir a tu restaurante. Dejar elegir a la carta es democracia, que es el mayor enemigo del arte y del genio que jamás haya conocido la Humanidad. La democracia es un linchamiento. La ... puede decirse de un genio, pero también lo más duro. Porque lo que tú eres te expone y te compromete. Te señala. Te hace vivir en una exigencia angustiante. El talento es infinito y éste es tu dominio, pero hay muchas menos cosas que tú por debajo puedas ... permitirte sin reproche, como esos incomprensibles guisantes con espardeñas que me diste y me recordaron al viejo equívoco de género que siempre hubo entre Carme Ruscalleda y su marido. Ser un genio es un drama. Es lo más espantoso que se puede ser. La [+]
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La hamburguesa de un genio
03-01-2019...capital de la alta cocina mundial, que los genios, para entretenerse, abren bares de croquetas y hamburguesas. [+]
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Los dos pesos
13-12-2022...pedantería, luego porque genios hay los que hay y no eres tú, y finalmente porque el perfeccionamiento en la reforma es lo civilizado y las revoluciones sólo traen sangre. Hermano de estas dos palabras es el concepto de «rehacer mi vida». No hay nadie más [+]
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Nobu, esperándote
07-02-2022...un genio, y era de hecho bastante cutre, pero por lo menos tenía sentido del negocio y no era un fantasma como el incapaz hijo. Volveremos a tener Nobu, que ahora pertenece a un fondo de inversión americano, como tanto ha sucedido en Barcelona en ... físico no importa. ¿Cómo que no importa? No importa en mí, porque soy un genio. Pero tal como el negocio es lo que da forma a las ideas, y si no hay negocio se desvanecen, no considerar lo físico o de lo estético, en las cosas y en las personas, es vivir [+]
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Vivir sin talento
23-12-2020. Pedí unos noodles con mejillones, una lasaña y un guacamole. Y todo me gustó. Todo estaba bueno, bien hecho, ocupando el amplio carril central de lo complaciente para todos y que al más burro le permite levantarse de la mesa con el genio confirmado. Yo ... Coca-Cola. Mi restaurante más querido, el que más me excita, es Nobu. Pero siento una muy particular aversión a las imposturas. Primero, porque roban negocio a los realmente talentosos, y creo que es el deber de un hombre libre defender a los genios de su [+]
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Miguel Ortega
23-05-2019...vida del medio camino bastante frustrante y además no hay nada que hacer, por mucho que te esfuerces. Esforzarse sólo tiene sentido cuando posees el diamante bruto del genio y necesitas dedicarle todas las horas y el desvelo para darle forma, para ... talento y porque ha aprendido a controlarlo, porque sabe qué hacer con su genio, porque tiene el instinto de los mejores pero también las interminables horas de trabajo, y ahí estaba con su tacita de todos los tiempos dando sentido a su oficio, honrando a ... la vocación, la técnica y la creatividad, el instrumento afinado en su punto afinado. El control sobre tu genio con el que los tocados por una gracia especial, única, pueden alumbrarnos en nuestra noche más oscura y ayudarnos a ensanchar, siempre un [+]
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Elogio de la delicada artesanía
18-10-2018...taburete un par de horas. Si Beltri -como decíamos- Paco Méndez de Hoja Santa y Niño Viejo, Andoni Adúriz de Mugaritz, o Jorge Muñoz de Pakta, y por supuesto Albert Adrià, juegan en la liga de los genios que nos dejó Ferran para que nos entretengamos ... cuando se escapa algún cosquilleo tontorrón. Es muy importante que Barcelona tenga artesanos del nivel de Arnau Muñío. En Londres o en Manhattan sería considerado un genio: en nuestra ciudad la cola es un poco más larga. Que por 50 euros -más o menos [+]
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Buscando a Xavi Alba
09-10-2020...ser. Judías verdes y patatas: realmente, qué poco hace falta cuando tienes talento, cuando la Gracia está de tu parte. Se ha criticado mucho a Ferran. Cada genio se enfrenta a la incomprensión de su época. Pero los países, como las personas, brillan [+]
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El mundo después de Ferran
13-09-2018Capet es la historia de cómo mejoramos. Los países, y las personas, brillamos por arriba pero mejoramos por debajo. La brillantez del Bulli ha sido la élite cultural de nuestra era y Ferran Adrià el genio vivo más importante que tiene a su [+]
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Un Cielo sin Dios
07-02-2019...como en Tickets. Probablemente Cocina Hermanos Torres sería el mejor restaurante de París -lo que dice más de la decadencia de París que de la inteligencia creativa de los gemelos. Pero en Barcelona el Olimpo está superpoblado de genios y su [+]
