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cadiz | Deportes/Caza
Asados de caza al carbón de encina
04-01-2021...restaurante cuya seña de identidad es la parrilla y, por tanto, la cocina al carbón, pero en la que se da un toque más actual a los sabores característicos que aporta la encina. Borja AleixandreEn efecto, los comensales quedan gratamente sorprendidos ... paladar de cualquier comensal, no solo del cazador. Y un ejemplo de ello: el lomo de ciervo a la brasa con compota de invierno, cuya receta ofrecemos detallada a continuación. En este tortuoso año que acabamos de abandonar, haber apostado por un negocio ... y haberlo mantenido es elogiable y habla por sí solo de su calidad. CIERVO A LA BRASA CON COMPOTA DE INVIERNO Para seis comensales. INGREDIENTES Lomo de ciervo de 1.200 kg aproximadamente; ajo (1 cabeza) y aceite oliva virgen extra 200 cl [+]
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Casa Felipe, un restaurante segoviano de asados y caza
07-02-2022Oliver, entre asados y platos de cuchara, deleita a los comensales con arroces variados, uno de los estándares del restaurante, a veces con esas piezas de caza de temporada, como este del que nos ofrece su receta: Arroz caldoso con zorzales. Arroz [+]
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Perdiz al modo de Alcántara
02-05-2022...claridad la elección de la cesta de la compra»?; tradición ?«? seleccionando el mejor producto para ofrecer a nuestros comensales y llenar la carta de platos excepcionales que giran en torno a la tradición?»?; vanguardia y creatividad ?presenta sus platos [+]
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Caza y campo en la mesa y en el entorno
01-03-2021; 150 ml de crema de arroz con leche o crema de orujo (El abuelo o Panizo son dos buenas opciones); una cucharadita de aceite muy caliente. Preparación: Se trocea la carne en tacos o trozos grandes de forma que sea una pieza por comensal y se [+]
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Comer paloma en un clásico con bodas de plata cumplidas
03-02-2020...para dos comensales (Cuando las palomas se hayan alimentado y alcanzado suficiente grosor, no al principio del paso que están más delgadas). Se macera la pechuga durante tres horas con jengibre y canela ?no necesita una maceración potente como la caza [+]
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Hotel Matías, un restaurante con caza rodeado de la naturaleza de Ruidera
05-04-2021, de la que he sido testigo en más de una ocasión, nos ofrece una cocina altamente recomendable en la que el comensal podrá disfrutar de la degustación de elaboraciones de la auténtica cocina manchega, lo que los ha llevado a posicionarse como una [+]
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La montería y la rehala como patrimonio cultural
05-08-2020...montero se inicie y se cierre en torno a una mesa. La comensalidad en las monterías adquiere en muchas ocasiones la estructura de una celebración más del calendario festivo local, con un grupo heterogéneo de participantes, cazadores y no cazadores, y con [+]
